Description
Eine würzige orientalische Auberginenpfanne mit Paprika, Datteln und Walnüssen – aromatisch, gesund und perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Ingredients
- 1 große Aubergine
- Salz (zum Entziehen von Wasser)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 25 g Datteln, entsteint und gehackt
- 25 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 Dose passierte Tomaten
- 0,5 TL Chiliflocken
- 0,25 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1–2 EL Olivenöl zum Braten
Instructions
- Aubergine würfeln, mit Salz bestreuen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen, dann abtupfen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Paprika und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Datteln, Walnüsse, passierte Tomaten, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Zimt und Honig einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Warm servieren, optional mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Für mehr Schärfe kannst du zusätzliche Chiliflocken verwenden.
- Passt gut zu Couscous, Reis oder Fladenbrot.
- Reste schmecken aufgewärmt sogar noch besser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Orientalisch