Description
Ein frischer orientalischer Linsensalat mit Feta, Kräutern und Gewürzen – leicht, gesund und perfekt für den Sommer oder als Beilage.
Ingredients
- 200 g rote Linsen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
- 150 g Feta, zerbröselt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Bund Minze, gehackt
- 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Zimt
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Linsen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Paprika, Gurke, Zwiebel, Petersilie, Minze und Granatapfelkerne in eine große Schüssel geben.
- Feta hinzufügen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über die Salatmischung geben.
- Gut vermengen und vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
Notes
- Du kannst Granatapfelkerne durch getrocknete Cranberries ersetzen.
- Optional etwas geröstete Pinienkerne darüber streuen für mehr Crunch.
- Perfekt für Meal Prep – hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Orientalisch