Plätzchen mit Marmelade: Klassisch, fruchtig und unwiderstehlich

Plätzchen mit Marmelade sind ein zeitloser Klassiker auf dem Keks- und Plätzchenteller. Sie verbinden die buttrige, zarte Textur eines mürben Teigs mit der fruchtigen Süße von Konfitüre und zaubern nicht nur Kindern ein Lächeln ins Gesicht. Ob zur Weihnachtszeit, zum Kaffee oder als kleines Geschenk – diese Plätzchen überzeugen durch einfache Zubereitung, köstlichen Geschmack und vielseitige Variationsmöglichkeiten. Mit passierter Marmelade entsteht eine glatte Füllung, die sich perfekt zwischen zwei Teigschichten oder in Vertiefungen der Kekse einfügt.

In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Plätzchen mit Marmelade zubereiten, welche Tipps für perfekte Konsistenz und Optik sorgen und wie Sie die Kekse ansprechend dekorieren können. Zusätzlich gibt es Hintergrundinformationen, Serviervorschläge, Variationen und Antworten auf häufig gestellte Fragen.

Zutaten für Plätzchen mit Marmelade

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Frische Butter und passierte Marmelade sorgen für besonders zarte und saftige Plätzchen.

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter, weich
• 100 g Zucker
• 1 Stück Zitronenabrieb (optional)

Für die Füllung:

• 200 g Konfitüre oder Marmelade nach Wahl (passiert, ohne Stückchen)

Tipp: Passierte Marmelade eignet sich besonders gut, weil sie eine glatte Oberfläche schafft und sich leicht in die Plätzchen einfügt. Zitronenabrieb verleiht dem Teig eine leichte Frische, ist aber optional.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Teig herstellen

Die weiche Butter zusammen mit Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Zitronenabrieb hinzufügen, falls verwendet. Das Mehl nach und nach unterrühren und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Tipp: Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Plätzchen mürbe bleiben.

Schritt 2: Teig formen

Den Teig ausrollen oder kleine Kugeln rollen, je nach gewünschter Form. Für klassische Linzer- oder Spitzbuben-Plätzchen können Sie runde Teigstücke ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flachdrücken.

Schritt 3: Backen

Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Tipp: Die Plätzchen sollten außen fest, innen aber noch weich sein, damit die Marmelade später nicht ausläuft.

Schritt 4: Marmelade füllen

Die passierte Marmelade in einen kleinen Spritzbeutel füllen oder mit einem Teelöffel auf die Plätzchen geben. Bei Sandwich-Plätzchen die Marmelade auf eine Hälfte streichen und die zweite Hälfte darauflegen. Tipp: Für saubere Kanten können Sie die Marmelade vorab leicht erwärmen, sodass sie flüssiger wird, aber nicht zu heiß.

Schritt 5: Dekorieren

Optional können Sie die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben, mit Schokolade überziehen oder kleine Verzierungsmuster auftragen. Dadurch sehen die Kekse besonders festlich aus und eignen sich auch als Geschenk.

Tipps für perfekte Marmeladenplätzchen

1. Butter weich, nicht flüssig verwenden, für optimale Mürbigkeit.
2. Teig vor dem Ausrollen kurz kühlen, damit er leichter zu bearbeiten ist.
3. Backzeit genau beobachten, da zu lange gebackene Plätzchen trocken werden.
4. Passierte Marmelade verwenden, um eine glatte Füllung zu erzielen.
5. Formen variieren: Rund, Herz, Stern oder Ausstecherformen – alles ist möglich.

Hintergrundinformationen

Plätzchen mit Marmelade sind ein Klassiker aus der europäischen Backtradition. Besonders in Deutschland gehören sie zu den traditionellen Weihnachtsplätzchen. Der Name „Linzer“ geht auf die berühmten Linzer Torten zurück, bei denen Mürbeteig und Fruchtfüllung kombiniert werden. Der buttrige Teig sorgt für Zartheit, während Marmelade den fruchtigen Geschmack einbringt.

Traditionell werden Himbeere, Erdbeere oder Aprikose verwendet, aber auch Kirsche, Brombeere oder Pfirsich passen hervorragend. Die Kombination von Mürbeteig und fruchtiger Füllung ist seit Jahrhunderten beliebt, da sie sich gut vorbereiten, stapeln und verschenken lässt.

Serviervorschläge

• Zu Tee oder Kaffee: Perfekt für gemütliche Nachmittage oder festliche Kaffeetafeln.
• Geschenkidee: In dekorative Keksdosen oder Zellophantüten verpackt, ideal zum Verschenken.
• Festliche Dekoration: Mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokolade verzieren.
• Variationen: Verschiedene Marmeladensorten kombinieren oder die Kekse mit Nüssen bestreuen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Frage 1: Kann ich die Plätzchen ohne Zitronenabrieb backen? Antwort: Ja, die Plätzchen schmecken auch ohne Zitronenabrieb, die fruchtige Marmelade sorgt für ausreichend Geschmack.
Frage 2: Wie lange halten sich die Plätzchen? Antwort: In einer luftdichten Dose bleiben sie etwa 1–2 Wochen frisch.
Frage 3: Kann ich die Plätzchen einfrieren? Antwort: Ja, sowohl roher als auch gebackener Teig lässt sich einfrieren. Vor dem Servieren auftauen lassen.
Frage 4: Welche Marmelade eignet sich am besten? Antwort: Passierte Marmelade ohne Stückchen ist ideal, da sie eine glatte Füllung ergibt und sich leicht verteilen lässt.
Frage 5: Kann ich die Kekse vegan backen? Antwort: Ja, Butter kann durch Margarine ersetzt werden und das Eigelb kann durch Apfelmus oder pflanzliche Ei-Alternativen ersetzt werden.

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Fazit

Plätzchen mit Marmelade sind ein Klassiker, der zu jedem Keks-Teller passt. Die Kombination aus mürbem Teig und fruchtiger Füllung überzeugt geschmacklich und optisch. Mit diesem Rezept erhalten Sie eine detaillierte Anleitung, von der Teigzubereitung über das Backen bis hin zum Füllen und Dekorieren. Kleine Variationen bei Form, Marmelade oder Dekoration ermöglichen es, die Plätzchen individuell zu gestalten. Ob für die Weihnachtszeit, zum Verschenken oder für gemütliche Kaffeestunden – Marmeladenplätzchen sind ein Genuss für Augen und Gaumen.