Description
Röstgemüse Couscous ist ein farbenfrohes, aromatisches Gericht voller Geschmack – ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage. Schnell, gesund und vielseitig einsetzbar.
Ingredients
- Couscous: 200 g Couscous (alternativ Quinoa für glutenfreie Option)
- Gemüse: 1 Zucchini (alternativ gelbe Zucchini)
- 1 Paprika (jede Farbe, Karotten optional)
- 1 rote Zwiebel (alternativ Schalotten)
- 200 g Kirschtomaten (alternativ Traubentomaten)
- 2 Zehen Knoblauch (alternativ Knoblauchpulver)
- Würzen: 3 EL Olivenöl (alternativ Avocadoöl)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie (alternativ Koriander)
- 2 EL Zitronensaft (alternativ Limettensaft)
Instructions
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.
- Ca. 20–25 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
- Geröstetes Gemüse zum Couscous geben, Zitronensaft und gehackte Petersilie untermischen.
- Gut durchmischen und warm servieren.
Notes
- Variationen: Kichererbsen oder Feta hinzufügen für extra Protein.
- Mit frischen Kräutern und Nüssen noch aromatischer.
- Lässt sich gut vorbereiten und kalt oder warm genießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht/Beilage
- Method: Backen & Kochen
- Cuisine: International