Description
Saftiger Schoko Karottenkuchen mit gehackten Nüssen und Zartbitterschokolade, gekrönt von cremigem Frischkäse-Frosting – unwiderstehlich und perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
- 250 g geriebene Karotten
- 200 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 150 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 100 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
- 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
Für das Frischkäse-Frosting:
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 50 g Butter (weich)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten.
- Karotten reiben, Nüsse hacken und Schokolade schmelzen.
- In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, Pflanzenöl hinzufügen und gut vermengen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Zimt in einer separaten Schüssel mischen und unter die Ei-Mischung heben.
- Geriebene Karotten, Nüsse und geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Kuchen abkühlen lassen, bevor das Frischkäse-Frosting zubereitet wird.
- Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt glatt rühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Notes
- Für extra Feuchtigkeit kann man 1–2 EL Apfelmus hinzufügen.
- Optional mit geraspelter Schokolade oder Nüssen dekorieren.
- Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage frisch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Kuchen / Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International