Schokoladen Spritzgebäck – mit Konfitüre oder Schokocreme gefüllt

Spritzgebäck gehört zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Es ist zart, buttrig und lässt sich vielseitig verzieren oder füllen. Besonders beliebt ist die Variante mit Schokolade, denn sie verbindet das klassische Spritzgebäck mit dem intensiven Aroma von Kakao. Noch raffinierter wird es, wenn die Kekse zusätzlich mit Konfitüre oder Schokoladencreme gefüllt werden. So entsteht ein festliches, geschmacklich vollendetes Gebäck, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Dieses Rezept ist einfach umzusetzen, auch für Backanfänger geeignet und garantiert formstabile, aromatische Spritzgebäcke. Die Kombination aus Butter, Kakao und einer cremigen Füllung macht das Gebäck zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel oder Plätzchenplatte.

Zutaten für Schokoladen Spritzgebäck

Für etwa 30–35 Stück benötigst du folgende Zutaten:

Teig:

• 200 g weiche Butter
• 120 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 250 g Mehl
• 35 g Kakao

Füllung:

• Schokoladen-Brotaufstrich oder rote Konfitüre nach Wahl

Dekoration:

• 1 Packung Schokoladenglasur

Die Kombination aus Butter, Kakao und Puderzucker sorgt für einen zarten, aromatischen Teig, der sich gut verarbeiten lässt. Mit einer Füllung aus Konfitüre oder Schokocreme werden die Spritzgebäcke besonders saftig und geschmacklich abwechslungsreich.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Butter und Puderzucker cremig rühren

Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine große Schüssel geben und cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.

Tipp: Eine gut aufgeschlagene Butter-Zucker-Mischung sorgt dafür, dass das Spritzgebäck seine zarte Konsistenz erhält.

2. Ei und Eigelb einarbeiten

Das Ei und das Eigelb nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Dadurch wird der Teig geschmeidiger und lässt sich leichter durch den Spritzbeutel verarbeiten.

3. Mehl und Kakao unterheben

Das Mehl zusammen mit dem Kakao mischen und nach und nach in die Butter-Ei-Mischung einarbeiten. Den Teig so lange kneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verwenden, damit der Teig formbar bleibt.

4. Teig in den Spritzbeutel füllen

Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine, gleichmäßige Portionen spritzen – klassisch als Ringe oder Stangen.

Tipp: Ein Teelöffel Wasser hilft, den Teig etwas weicher zu machen, falls er zu fest ist.

5. Backen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spritzgebäcke etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht fest und trocken wirken.

Sie sollten nur leicht dunkel werden, damit der zarte Geschmack erhalten bleibt. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6. Füllen

Nach dem Abkühlen jeweils zwei Spritzgebäcke mit etwas Schokoladencreme oder Konfitüre zusammensetzen. Die Füllung kann mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel aufgetragen werden.

Tipp: Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst läuft die Creme beim Servieren heraus.

7. Dekorieren

Die Oberseiten der Spritzgebäcke mit geschmolzener Schokoladenglasur verzieren. Nach Belieben mit Streuseln, gehackten Nüssen oder farbigen Zuckerperlen dekorieren.

Die Glasur fest werden lassen, bevor die Kekse serviert oder verpackt werden.

Tipps für perfektes Schokoladen Spritzgebäck

• Butter weich, nicht zu flüssig: So lässt sich der Teig leicht spritzen.
• Spritzbeutel richtig füllen: Nur etwa zwei Drittel füllen, um die Handhabung zu erleichtern.
• Backzeit überwachen: Die Spritzgebäcke sollten zart und nicht trocken werden.
• Füllung sparsam verwenden: Für saftige, aber nicht zu matschige Kekse.
• Variationen: Nüsse, Kakaopulver oder Lebkuchengewürz für einen besonderen Geschmack.

Kreative Varianten

1. Schoko-Kaffee Spritzgebäck: Etwas löslichen Kaffee in die Glasur mischen.
2. Nussige Variante: Fein gehackte Haselnüsse oder Mandeln auf die Glasur streuen.
3. Fruchtige Füllung: Statt Schokolade rote Marmelade verwenden, z. B. Himbeere oder Erdbeere.
4. Mini-Ausstecher: Kleine Portionen spritzen und mit bunten Streuseln verzieren.
5. Weihnachtliche Gewürze: Zimt oder Lebkuchengewürz in den Teig einarbeiten.

Serviervorschläge

• Mit einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade servieren.
• Auf dem Plätzchenteller oder als festliches Geschenk arrangieren.
• Mit bunten Zuckerperlen dekorieren, um die Kekse besonders festlich wirken zu lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Spritzgebäcke sollten nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. So bleiben sie etwa 5–7 Tage frisch.

Für längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden. Vor dem Servieren leicht auftauen oder kurz im Ofen erwärmen.

Warum dieses Rezept besonders ist

Dieses Spritzgebäck überzeugt durch formstabilen, zarten Teig, der sich problemlos spritzen lässt, und durch die flexible Füllung mit Schokolade oder Marmelade. Es kombiniert klassische Aromen mit festlicher Optik und ist zudem einfach und gelingsicher.

Durch die Glasur und optionalen Dekorationen lassen sich die Kekse individuell gestalten – perfekt für den weihnachtlichen Plätzchenteller oder als Geschenkidee.

Fazit

Schokoladen Spritzgebäck mit Konfitüre oder Schokocreme ist ein Klassiker mit Twist: einfach zuzubereiten, aromatisch, saftig und optisch ansprechend. Mit diesem Rezept gelingen formstabile, zarte Kekse, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern.

Ob pur, gefüllt oder bunt verziert – dieses Spritzgebäck bringt Freude auf jede Kaffeetafel und sorgt für weihnachtliche Stimmung in der Küche.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich das Spritzgebäck vegan zubereiten?
Ja, Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und Ei durch Apfelmus oder Sojajoghurt.

2. Kann ich die Füllung weglassen?
Ja, die Spritzgebäcke schmecken auch pur sehr lecker.

3. Wie lange hält sich das Gebäck?
In einer luftdichten Dose 5–7 Tage, eingefroren bis zu drei Monate.

4. Muss die Butter zimmerwarm sein?
Ja, für einen geschmeidigen Teig, der sich leicht spritzen lässt.

5. Welche Ausrüstung ist sinnvoll?
Spritzbeutel mit Sterntülle für klassische Formen, alternativ eine Gebäckpresse.

6. Wie dick sollte der Teig gespritzt werden?
Ca. 1 cm Durchmesser für Stangen oder Ringe, je nach gewünschter Größe.

7. Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren.

8. Welche Dekoration eignet sich?
Zuckerglasur, Streusel, gehackte Nüsse oder Schokostückchen.

9. Wie backe ich sie perfekt?
Nur leicht backen – sie sollen zart bleiben und nicht trocken werden.

10. Kann ich Marmelade anstelle von Schokocreme verwenden?
Ja, Himbeer- oder Erdbeermarmelade eignen sich hervorragend.