Description
Diese Spinatknödel sind ein leichtes, gesundes und sättigendes Hauptgericht. Mit cremiger Pilzsoße, viel Geschmack und wenig Kalorien – ideal für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
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- Für die Knödel:
- 5 g Öl zum Braten
- ½ Zwiebel
- 500 g TK Spinat (50:50 passierter und Blattspinat)
- 250 g Magertopfen/Magerquark
- 3 Eier
- ca. 100 ml Milch
- 250 g Knödelbrot oder altbackenes Brot in Würfel geschnitten
- 20 g Parmesan oder Bergkäse, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Für die Soße:
- 10 g Öl zum Braten
- ½ Zwiebel
- 500 g Champignons
- 300 ml Milch
- 10 g Speisestärke
- 20 g Parmesan oder Bergkäse, gerieben
- Gewürze: Salz, gekörnte Gemüsebrühe, Pfeffer, TK Kräuter, gehackte Petersilie
Instructions
- Zwiebel fein hacken und in Öl glasig anbraten. Spinat dazugeben und kurz mitdünsten, bis er aufgetaut ist. Etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Knödelbrot, Eier, Milch, Magerquark, Käse und Gewürze vermengen. Den Spinat untermischen und gut durchkneten.
- Die Masse 10–15 Minuten ruhen lassen, dann Knödel formen. Wenn die Masse zu weich ist, etwas Semmelbrösel oder Mehl hinzufügen.
- Knödel in leicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Für die Soße Zwiebel in Öl anbraten, Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Milch und angerührte Speisestärke einrühren, aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
- Käse und Gewürze zugeben, abschmecken und kurz köcheln lassen.
- Spinatknödel mit der cremigen Pilzsoße servieren und mit Petersilie bestreuen.
Notes
- Statt Champignons können auch Steinpilze oder Austernpilze verwendet werden.
- Die Knödel lassen sich hervorragend einfrieren und später in heißem Wasser regenerieren.
- Perfekt mit einem grünen Salat als leichtes Hauptgericht.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen & Braten
- Cuisine: Österreichisch