Description
Spinatknödel als Hauptgericht – kalorienarm, proteinreich und gesund, serviert mit cremiger Pilz-Milch-Soße.
Ingredients
Für die Knödel
- 5 g Öl zum Braten
- ½ Zwiebel
- 500 g TK Spinat (50% passiert, 50% Blattspinat)
- 1 Pkg. Magertopfen/Magerquark (250 g)
- 3 Eier
- ca. 100 ml Milch
- 250 g Knödelbrot (Semmelwürfel) oder altbackenes Brot in Würfel geschnitten
- 20 g Parmesan oder Bergkäse, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Soße
- 10 g Öl zum Braten
- ½ Zwiebel
- 500 g Champignons
- 300 ml Milch
- 10 g Speisestärke
- 20 g Parmesan oder Bergkäse, gerieben
- Gewürze: Salz, gekörnte Gemüsebrühe, Pfeffer, TK Kräuter, gehackte Petersilie
Instructions
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig braten. Spinat hinzufügen und auftauen lassen.
- Magertopfen, Eier, Milch, Knödelbrot und Käse zum Spinat geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und zu einem Teig vermengen.
- Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten ziehen lassen.
- Für die Soße Öl erhitzen, Zwiebel und Champignons anbraten.
- Milch mit Speisestärke mischen, in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
- Käse einrühren, mit Salz, Pfeffer, Kräutern abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Knödel auf Tellern anrichten, Soße darüber geben und servieren.
Notes
- Für extra Protein kann etwas mehr Quark oder Ei hinzugefügt werden.
- Optional mit Vollkorn-Knödelbrot für mehr Ballaststoffe.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dinner
- Method: Kochen
- Cuisine: Österreichisch