Super weiche Schoko-Brötchen – Saftig, schokoladig und einfach

Einleitung

Diese super weichen Schoko-Brötchen sind ein Genuss für Schokoladenliebhaber und ein Highlight zum Frühstück, Brunch oder als süßer Snack. Sie zeichnen sich durch ihre fluffige Textur, die zarte Kruste und die verführerische Schokolade im Inneren aus. Besonders praktisch: Das Rezept funktioniert auch im Thermomix, wodurch die Zubereitung noch einfacher und schneller wird.

Die Kombination aus Hefe, Joghurt und Butter sorgt für weichen, lockeren Teig, während brauner Zucker und Kardamom einen leicht süß-würzigen Geschmack hinzufügen. Schokoladendrops im Teig machen jeden Bissen zum Genuss, und die goldbraune Oberfläche nach dem Bestreichen mit Eigelb-Milch-Mischung macht die Brötchen optisch perfekt.

Zutaten für super weiche Schoko-Brötchen

100 ml Wasser
21 g frische Hefe
80 g brauner Zucker
600 g backstarkes Mehl (Typ 550)
200 g Joghurt
1 TL Kardamom
1 Ei
60 g Butter
1 TL Salz
100 g Schokoladen-Drops
1 Eigelb
1 EL Milch

Die Zutaten ergeben einen weichen, aromatischen Teig mit einer zarten Kruste und reichlich Schokolade im Inneren. Hefe und Joghurt sorgen für Lockerheit, Zucker und Kardamom für Aroma, Butter für Saftigkeit und Schokoladendrops für süßen Genuss.

Vorbereitung

Falls du die Hefe frisch verwendest, löse sie in lauwarmem Wasser mit etwas Zucker auf und lasse sie 5–10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Bereite alle Zutaten abgewogen und griffbereit vor, sodass der Teig zügig verarbeitet werden kann. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Teig herstellen

In einer großen Schüssel oder im Thermomix die Hefe mit Wasser, Zucker, Joghurt und Ei verrühren. Mehl, Kardamom, Salz und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn du den Thermomix nutzt, etwa 3–4 Minuten auf Knetstufe kneten. Anschließend die Schokoladendrops unterheben.

Teig gehen lassen

Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Durch das Gehen wird der Teig locker und weich.

Brötchen formen

Teile den Teig in 12–14 gleich große Portionen. Forme daraus runde Brötchen und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Lasse die Brötchen noch einmal 15–20 Minuten gehen, damit sie beim Backen schön aufgehen.

Bestreichen und backen

Verrühre das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Brötchen vorsichtig, um eine glänzende, goldbraune Oberfläche zu erhalten. Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lasse die Schoko-Brötchen auf einem Gitter kurz abkühlen, bevor du sie servierst. So bleibt die Kruste zart und die Brötchen innen besonders weich.

Serviervorschläge

• Frisch aus dem Ofen: pur genießen oder mit Butter bestrichen
• Für Schokoladenliebhaber: mit zusätzlichem Nutella oder Schokoladencreme
• Als Frühstück: mit frischen Früchten und Joghurt
• Zum Kaffee oder Tee: perfekt als süßer Snack

Die Brötchen eignen sich sowohl für Familienfrühstücke, Brunches als auch für besondere Anlässe.

Tipps für das perfekte Ergebnis

• Achte darauf, dass die Hefe nicht zu heißem Wasser hinzugefügt wird, sonst stirbt sie ab.
• Den Teig nicht zu stark kneten, damit die Brötchen locker bleiben.
• Schokoladendrops erst am Ende unterheben, um gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
• Für besonders weiche Brötchen kann ein Teil der Butter geschmolzen und in den Teig eingearbeitet werden.
• Die Brötchen können nach dem Backen eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden.

Aufbewahrung

Frische Schoko-Brötchen schmecken am besten am Backtag. Sie können aber in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf kurz im Ofen aufgewärmt werden. Zum Einfrieren die Brötchen einzeln verpacken, bei Bedarf auftauen und kurz aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept im Thermomix machen?
Ja, Teig 3–4 Minuten auf Knetstufe zubereiten, dann wie gewohnt gehen lassen.

Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, du kannst einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, aber die Brötchen werden dichter.

Kann ich die Brötchen süßer machen?
Ja, die Zuckermenge leicht erhöhen oder zusätzliche Schokoladendrops verwenden.

Wie bekomme ich besonders weiche Brötchen?
Hefe richtig aktivieren, Teig sanft kneten, ausreichend gehen lassen und nicht zu lange backen.

Kann ich die Brötchen vorbereiten und einfrieren?
Ja, ungebackene oder gebackene Brötchen lassen sich einfrieren. Vor dem Verzehr kurz auftauen und im Ofen leicht aufbacken.

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Fazit

Diese super weichen Schoko-Brötchen sind eine perfekte Kombination aus fluffigem Hefeteig und süßer Schokolade. Sie sind einfach zuzubereiten, auch im Thermomix, und überzeugen durch weiche Textur, aromatische Note und verführerische Schokolade. Ob für Frühstück, Brunch oder als süßer Snack – diese Brötchen sind immer ein Genuss.