Description
Knusprige Süßkartoffel-Röstis für den perfekten Brunch. Außen goldbraun, innen weich, würzig mit Paprika und Cayennepfeffer, serviert mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt und frischen Kräutern.
Ingredients
- 500 g Süßkartoffeln, geschält und gerieben
- 1 gelbe Zwiebel, fein gerieben
- 1 Zehe Knoblauch, gehackt oder Pulver
- 1 großes Ei oder Leinsamen-Ei-Ersatz
- 50 g Maisstärke oder Mandelmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver oder normales Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 3 EL Olivenöl zum Braten
- Serviervorschlag: 200 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
- Eine Handvoll frische Kräuter zur Garnierung
Instructions
- Süßkartoffeln und Zwiebel reiben, Knoblauch, Ei, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer gut vermengen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Portionen der Masse in die Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Optional: Für extra Knusprigkeit die Masse leicht ausdrücken, bevor sie gebraten wird.
- Leinsamen-Ei-Ersatz funktioniert gut für vegane Versionen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Brunch / Frühstück
- Method: Pfanne
- Cuisine: International