Description
Dieser Thunfisch-Weißbohnen-Salat kombiniert proteinreichen Thunfisch und Bohnen mit knackigem Gemüse und frischen, eingelegten roten Zwiebeln für einen aromatischen, leichten Salat.
Ingredients
- 2 Dosen (je 160 g) Thunfisch in Wasser, abgetropft und zerkleinert
- 1 Dose (400 g) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 große Tomate, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)
- Für die eingelegten roten Zwiebeln: 1 große rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten, 1/2 Tasse Apfelessig, 1/4 Tasse Wasser, 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 1 TL Pfefferkörner (optional)
Instructions
- Für die eingelegten roten Zwiebeln Apfelessig, Wasser, Zucker, Salz und Pfefferkörner in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Zwiebelringe hinzufügen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Thunfisch, weiße Bohnen, Gurke, Tomate und rote Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
- Die eingelegten Zwiebeln abtropfen lassen und zum Salat hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.
Notes
- Kann im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Aromen werden intensiver.
- Optional Feta oder Avocado für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen.
- Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Mediterran