Description
Tomate-Mozzarella-Basilikum-Muffins sind herzhafte, fluffige Muffins voller Geschmack. Perfekt als Snack, zum Brunch oder für unterwegs. Die Kombination aus Kirschtomaten, Mozzarella und frischem Basilikum sorgt für mediterranen Genuss.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 80 ml Olivenöl
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Mozzarella, in kleinen Würfeln
- Eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt
- 50 g Parmesan, gerieben
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinform einfetten oder Papierförmchen verwenden.
- Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Eier, Milch und Olivenöl verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Kurz verrühren.
- Kirschtomaten, Mozzarella, Basilikum und Parmesan vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen.
- Ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.
Notes
- Optional können Oliven oder getrocknete Tomaten für extra Aroma hinzugefügt werden.
- Die Muffins eignen sich gut zum Einfrieren und späteren Aufbacken.
- Serviere sie als Snack, Beilage oder zum Picknick.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Italian-Inspired