Udon-Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse sind ein schnelles, aromatisches Gericht, das Geschmack und Nährstoffe perfekt kombiniert. Die dicken, weichen Udon-Nudeln nehmen die cremige Erdnusssauce wunderbar auf, während knackiges Gemüse für Textur und Farbe sorgt. Limettensaft, Sojasauce und ein Hauch Chili verleihen dem Gericht Tiefe und Würze, sodass es sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Dieses Rezept ist besonders vielseitig: Es kann nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten, Tofu oder Hähnchen ergänzt werden. Gleichzeitig ist es einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die leicht zu beschaffen sind. Das cremige Erdnussaroma harmoniert perfekt mit der leichten Schärfe und der frischen Säure der Limette.
Udon-Nudeln mit Erdnusssauce sind ideal für alle, die ein sättigendes, aber nicht zu schweres Gericht suchen. Sie eignen sich auch hervorragend zum Vorbereiten, da sie beim Aufwärmen ihr Aroma behalten.
Zutaten für Udon-Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse
1 Packung Udon-Nudeln
2 Möhren
1 Brokkoli
1 Frühlingszwiebel
250 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
100 g Erdnussbutter
Saft einer halben Limette
4–5 EL Sojasauce
2 EL Chilisauce (z. B. Sriracha)
1 EL Ahornsirup
2 EL Öl
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Nudeln und Gemüse vorbereiten
Koche die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung, spüle sie anschließend mit kaltem Wasser ab und stelle sie beiseite. Schäle die Möhren und schneide sie in dünne Streifen oder Scheiben. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Sauce zubereiten
Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok. Gib die Erdnussbutter zusammen mit Kokosmilch, Wasser, Sojasauce, Chilisauce, Ahornsirup und Limettensaft hinein. Rühre die Mischung bei mittlerer Hitze, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Abschmecken und nach Belieben die Schärfe oder Süße anpassen.
3. Gemüse anbraten
Das vorbereitete Gemüse in die Sauce geben und einige Minuten garen, bis es noch bissfest, aber durchgewärmt ist. Durch das Kochen in der Sauce nehmen die Gemüsestücke das Aroma auf.
4. Nudeln hinzufügen
Die gekochten Udon-Nudeln zur Sauce und dem Gemüse geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Erdnusssauce überzogen sind.
5. Servieren
Die Udon-Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse direkt auf Teller oder Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit gehackten Erdnüssen, Sesam oder frischen Kräutern wie Koriander garnieren.
Tipps für perfekte Udon-Nudeln mit Erdnusssauce
- Koche die Nudeln nicht zu lange, sie sollten noch leicht bissfest sein.
- Die Sauce kann je nach Geschmack dünner oder dicker zubereitet werden – einfach Wasser oder Kokosmilch anpassen.
- Für mehr Protein können gebratene Tofuwürfel, Hähnchenstreifen oder Garnelen hinzugefügt werden.
- Frisches Gemüse wie Paprika, Zuckerschoten oder Spinat passt ebenfalls hervorragend.
- Limettensaft erst am Ende hinzufügen, um die Frische zu bewahren.
Variationsideen
Vegetarisch: Mit Tofu oder Tempeh ergänzen.
Schärfe anpassen: Mehr Chilisauce für extra Kick, oder mildere Variante mit weniger Schärfe.
Nussig: Mit gerösteten Erdnüssen bestreuen für zusätzlichen Crunch.
Asiatisch inspiriert: Mit Sesamöl, frischem Ingwer oder Knoblauch verfeinern.
Aufbewahrung
Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit die Sauce wieder cremig wird.
Fazit
Udon-Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse sind ein schnelles, aromatisches und sättigendes Gericht. Sie kombinieren cremige Sauce, frisches Gemüse und sättigende Nudeln zu einer harmonischen Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und sich nach Belieben variieren lässt. Perfekt für jeden, der leckeres, unkompliziertes und gesundes Essen liebt.
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Udon-Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse – cremig, würzig und einfach
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2–3 Portionen
Description
Udon Nudeln mit cremiger Erdnusssauce und frischem Gemüse – ein schnelles, leckeres und sättigendes Gericht, ideal für den Alltag oder als gesunde Mahlzeit.
Ingredients
- 1 Packung Udon Nudeln
- 2 Möhren
- 1 Brokkoli
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 100 g Erdnussbutter
- Saft einer halben Limette
- 4–5 EL Sojasoße
- 2 EL Chilisauce (z. B. Sriracha)
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Öl
Instructions
- Udon Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Möhren in dünne Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 3–5 Minuten anbraten.
- Kokosmilch, Wasser, Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasoße, Chilisauce und Ahornsirup zu einer glatten Sauce verrühren.
- Die Sauce zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
- Udon Nudeln unterheben, alles gut vermengen und erhitzen.
- Optional mit Frühlingszwiebelringen garnieren und servieren.
Notes
- Variationen: anderes Gemüse wie Paprika, Zuckerschoten oder Pilze verwenden.
- Für mehr Schärfe: extra Chilisauce oder frische Chili hinzufügen.
- Lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Nudelgerichte
- Method: Pfanne
- Cuisine: Asiatisch
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja, Reisnudeln, Ramen oder andere asiatische Nudelsorten sind ebenfalls geeignet.
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja, die Erdnusssauce lässt sich einige Stunden im Voraus herstellen und kurz vor dem Servieren erhitzen.
Ist das Gericht vegan?
Ja, es ist vegan, solange die verwendete Erdnussbutter keine tierischen Zusätze enthält.
Wie bekomme ich die Sauce besonders cremig?
Die Mischung gut rühren und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, so entsteht eine glatte Konsistenz.
Kann ich das Gericht schärfer machen?
Ja, die Menge an Chilisauce oder frischen Chilis kann nach Belieben angepasst werden.