Vanille Pudding Mousse – vegane Dessert-Creme im Glas

Desserts im Glas sind nicht nur optisch ansprechend, sondern lassen sich auch hervorragend vorbereiten und individuell gestalten. Eine besonders leckere Variante ist die vegane Vanille Pudding Mousse. Sie verbindet cremige, zarte Textur mit feinem Vanillearoma und kann nach Belieben mit Früchten, Nüssen oder Kokosraspeln verfeinert werden. Dieses Dessert ist nicht nur für Veganer geeignet, sondern für alle, die eine leichte, pflanzliche Dessert-Alternative suchen.

Die Mousse besticht durch ihre luftige, gleichzeitig feste Konsistenz, die durch pflanzliche Schlagcreme und ein Bindemittel wie Sahnesteif oder San-apart entsteht. Das Vanille-Puddingpulver sorgt für Geschmack und Struktur, während Zucker oder Sirup die gewünschte Süße beisteuern. Serviert in Gläsern, lassen sich verschiedene Schichten und Toppings kreativ kombinieren, sodass jedes Glas zu einem kleinen Kunstwerk wird.

Dieses Rezept ist ideal für Dinner-Partys, als feines Dessert nach dem Mittagessen oder einfach für zwischendurch, wenn man sich etwas Besonderes gönnen möchte. Im Folgenden erfahren Sie alles über die Zubereitung: von den Zutaten über die Schritt-für-Schritt-Anleitung bis hin zu Tipps, Variationen und häufig gestellten Fragen.

Zutaten für die vegane Vanille Pudding Mousse

Für etwa 4 Portionen benötigen Sie:

• 500 ml Pflanzenmilch (z. B. Kokos-, Mandel-, Cashew- oder Sojamilch)
• 1 Packung Vanille-Puddingpulver oder 35 g Mais-/Speisestärke + 1 TL Vanilleextrakt
• 3–4 EL Zucker oder Sirup (nach Geschmack mehr oder weniger)
• 120 ml pflanzliche Schlagcreme, gut gekühlt
• ½ Päckchen (4 g) Sahnesteif oder 1 TL San-apart (optional)
• Toppings nach Belieben: Himbeeren, Johannisbeeren, Granatapfelkerne, Kokosraspeln

Die Kombination aus pflanzlicher Milch, Vanille-Puddingpulver und Schlagcreme sorgt für eine luftige, cremige Mousse, die zugleich stabil genug ist, um sie im Glas zu servieren. Die Toppings bieten Frische, Farbe und Textur und machen das Dessert besonders attraktiv.

Einkaufstipps

• Pflanzenmilch: Kokosmilch gibt eine besonders cremige Textur, während Mandel- oder Sojamilch neutraler schmeckt.
• Vanille-Puddingpulver: Für intensives Vanillearoma lohnt sich ein Pulver mit echter Vanille.
• Schlagcreme: Gut gekühlte, aufschlagbare Pflanzensahne sorgt für Standfestigkeit.
• Bindemittel: Sahnesteif oder San-apart stabilisieren die Mousse.

Vorbereitung der Vanille Pudding Mousse

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten: Pudding kochen, Mousse aufschlagen, Schichten vorbereiten und servieren.

Schritt 1: Vanillepudding zubereiten

1. Puddingpulver mit 4 EL Pflanzenmilch glatt rühren.
2. Die restliche Milch zusammen mit Zucker in einen Topf geben und erwärmen, aber nicht kochen lassen.
3. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Masse andickt.
4. Den Pudding leicht abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 2: Schlagcreme aufschlagen

1. Die gut gekühlte pflanzliche Schlagcreme in eine Rührschüssel geben.
2. Optional Sahnesteif oder San-apart hinzufügen.
3. Mit einem Handmixer aufschlagen, bis die Creme leicht steif wird.

Schritt 3: Mousse fertigstellen

1. Den abgekühlten Pudding vorsichtig unter die aufgeschlagene Schlagcreme heben.
2. Mit einem Spatel vorsichtig vermengen, um Luftigkeit zu erhalten.
3. Die Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.

Schritt 4: Dessert dekorieren

• Nach Belieben mit frischen Früchten wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Granatapfelkernen garnieren.
• Für zusätzlichen Crunch eignen sich Kokosraspeln oder gehackte Nüsse.
• Optional können Sie Kakaopulver oder geriebene Schokolade darüber streuen.

Tipps für perfekte vegane Vanille Pudding Mousse

1. Pudding nicht zu heiß einrühren: Sonst fällt die Schlagcreme zusammen.
2. Gut gekühlte Schlagcreme verwenden: Sie lässt sich besser aufschlagen und sorgt für Standfestigkeit.
3. Vorsichtig unterheben: So bleibt die Mousse luftig und locker.
4. Kaltstellen: Mindestens 1–2 Stunden, besser länger, damit die Mousse fest wird.
5. Variationen: Gewürze wie Zimt, Vanillemark oder etwas Zitronenabrieb können den Geschmack abrunden.

Variationen der Vanille Pudding Mousse

• Fruchtige Mousse: Pürierte Beeren unter den Pudding heben, für eine fruchtige Note.
• Schokoladig: Kakaopulver in die Mousse einrühren oder Schokoraspeln hinzufügen.
• Exotisch: Mango- oder Passionsfruchtpüree unterheben.
• Layered Dessert: Abwechselnd Mousse und Obstschichten ins Glas geben.
• Alkoholfrei verfeinert: Ein paar Tropfen Rum- oder Amaretto-Aroma für intensiveren Geschmack.

Häufig gestellte Fragen zur Vanille Pudding Mousse

1. Kann ich die Mousse vorbereiten?
Ja, die Mousse lässt sich einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern.

2. Wie lange bleibt die Mousse frisch?
Im Kühlschrank bleibt sie 2–3 Tage frisch.

3. Kann ich die Mousse einfrieren?
Besser nicht, da sich die Konsistenz beim Auftauen verändern kann.

4. Muss ich Sahnesteif verwenden?
Sahnesteif stabilisiert die Mousse, ist aber optional, wenn die Schlagcreme ausreichend Stand hat.

5. Kann ich Sirup statt Zucker verwenden?
Ja, Ahornsirup, Agavendicksaft oder Reissirup eignen sich sehr gut.

6. Welche pflanzliche Milch eignet sich am besten?
Kokos- oder Cashewmilch für cremige Konsistenz, Mandel- oder Sojamilch für neutralen Geschmack.

7. Wie kann ich die Mousse besonders dekorativ servieren?
Schichten Sie Mousse und Fruchtpüree in Gläsern, bestreuen Sie sie mit Kokosraspeln oder Kakaopulver und garnieren Sie mit frischen Beeren.

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Fazit

Die vegane Vanille Pudding Mousse ist ein einfaches, leicht zuzubereitendes Dessert, das cremig, luftig und aromatisch ist. Sie lässt sich individuell gestalten und dekorieren, sodass sie sowohl für festliche Anlässe als auch für den Alltag geeignet ist.

Mit pflanzlicher Milch, aufschlagbarer Creme und Früchten entsteht ein Dessert, das leicht, fruchtig und optisch ansprechend ist. Die Mousse im Glas ist perfekt portioniert und lässt sich vorbereiten, sodass Gäste oder Familie direkt genießen können.

Dieses Rezept zeigt, wie man mit einfachen, pflanzlichen Zutaten ein raffiniertes Dessert kreiert, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistert. Ob pur, mit Früchten oder in Schichten mit weiteren Leckereien – die Vanille Pudding Mousse ist ein Genuss für jede Gelegenheit.