Waffelkekse – knusprig, zart und einfach zu backen

Einleitung

Waffelkekse sind kleine, feine Plätzchen, die durch ihre knusprige Textur und den zarten, buttrigen Geschmack überzeugen. Sie lassen sich leicht zubereiten und sind perfekt für jede Gelegenheit – sei es auf dem Plätzchenteller zur Weihnachtszeit, als Kaffeebegleitung oder als kleine Nascherei für zwischendurch.

Mit nur wenigen Zutaten gelingen diese Kekse garantiert. Sie lassen sich individuell verzieren oder mit Schokolade oder Marmelade kombinieren. In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du klassische Waffelkekse backst, die zart, aromatisch und gleichmäßig knusprig sind.

Zutaten für Waffelkekse

• 250 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 80 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 150 g Butter (weich)
• 1 Prise Salz

Optional: Puderzucker zum Bestäuben, Schokolade zum Verzieren, Marmelade als Füllung.

Zubereitungsschritte

1. Teig herstellen

Die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut einarbeiten. Nach und nach das Mehl unterheben und alles zu einem glatten, formbaren Teig verkneten.

Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wenn nötig, 1–2 TL Mehl hinzufügen.

2. Teig kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies erleichtert das Ausrollen und verhindert, dass die Kekse beim Ausstechen ihre Form verlieren.

3. Kekse formen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Waffelmuster-Ausstecher oder klassischem runden Ausstecher kleine Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

4. Backen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Backe die Kekse etwa 10–12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

5. Optional verzieren

Die Kekse können nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäubt, in geschmolzene Schokolade getaucht oder mit Marmelade gefüllt werden. So entstehen dekorative und geschmacklich abwechslungsreiche Waffelkekse.

Tipps für perfekte Waffelkekse

• Teig nicht zu warm: Weiche Butter, aber nicht zu weich, sorgt für gleichmäßige Struktur.
• Teig ausreichend kühlen: Verhindert, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
• Backzeit überwachen: Kekse sollen zart und leicht goldbraun sein, nicht zu dunkel.
• Variationen: Gewürze wie Zimt oder Kardamom können den Geschmack abrunden.

Hintergrundwissen

Waffelkekse stammen ursprünglich aus der klassischen Konditorei und sind die kleine Schwester des Waffelteigs, nur viel feiner und kompakter. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig variierbar und ideal für festliche Anlässe oder den täglichen Kaffeegenuss. Die Kombination von Zucker, Butter, Vanille und Ei sorgt für eine zarte, leicht knusprige Textur, die jedem Plätzchenteller Eleganz verleiht.

Variationen

• Schokoladen-Waffelkekse: Ein paar gehackte Schokoladenstücke in den Teig geben.
• Gewürzte Variante: Zimt, Muskat oder Kardamom für weihnachtliches Aroma hinzufügen.
• Gefüllte Kekse: Zwei Kekse mit Marmelade zusammenkleben.
• Mini-Waffelkekse: Kleine Ausstecher für Kinder oder kleine Häppchen verwenden.

Serviervorschläge

Waffelkekse eignen sich hervorragend für den Plätzchenteller, als Begleitung zu Kaffee oder Tee oder als Geschenk in dekorativen Dosen. Sie können einzeln serviert oder dekorativ geschichtet werden und lassen sich gut mit anderen Plätzchensorten kombinieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich problemlos 1–2 Tage im Kühlschrank lagern.

2. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, vor dem Backen oder nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und luftdicht verpacken.

3. Muss ich Vanillezucker verwenden?
Vanillezucker gibt dem Teig ein feines Aroma. Alternativ kann Vanilleextrakt verwendet werden.

4. Wie verhindere ich, dass die Kekse zu hart werden?
Teig nicht zu lange kneten, Backzeit überwachen und die Kekse nicht zu heiß backen.

5. Kann ich Waffelmuster verwenden?
Ja, ein Waffeleisen oder spezieller Ausstecher verleiht den Keksen das klassische Waffelmuster.

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Schlussgedanke

Waffelkekse sind klassische, zarte und vielseitige Plätzchen, die sich leicht zubereiten lassen und sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Mit diesem Rezept gelingen die Kekse garantiert mürbe, aromatisch und knusprig – ein Highlight auf jedem Plätzchenteller, als Geschenk oder als kleine Nascherei für zwischendurch.