12-Esslöffel-Kuchen mit Quark und Mandarinen – einfach & saftig

Einführung

Der 12-Esslöffel-Kuchen mit Quark und Mandarinen ist ein wunderbar unkomplizierter Kuchen, bei dem sich die wichtigsten Zutaten ganz ohne Waage abmessen lassen. Mehl, Zucker, Öl und Milch werden jeweils mit 12 Esslöffeln dosiert – einfacher geht Backen kaum.

Auf den lockeren Rührteig kommt eine cremige Quarkschicht mit Vanillepudding und saftigen Mandarinen. Beim Backen verbindet sich die fruchtige Mandarinenfüllung mit der milden Quarkcreme zu einem wunderbar saftigen Kuchen.

Das Rezept eignet sich ideal für spontanen Besuch, die Familien-Kaffeetafel oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag. Nach dem Auskühlen wird der Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt und kann direkt serviert werden.

Schneller Rezeptüberblick

Vorbereitung:	ca. 20 Minuten
Backzeit:	ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit:	ca. 1 Stunde 10 Minuten
Ergibt:	ca. 12 Stücke
Schwierigkeit:	einfach
Backform:	ca. 26 cm Springform
Backtemperatur:	ca. 175 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Für den 12-Esslöffel-Rührteig

• 12 EL Mehl
• 12 EL Zucker
• 12 EL neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
• 12 EL Milch
• 3 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für den Quark-Mandarinen-Belag

• 500 g Quark, Magerquark oder Halbfettstufe
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 1 Dose Mandarinen, gut abgetropft

Zum Bestäuben

• etwas Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Backform vorbereiten und Backofen vorheizen

Den Backofen auf ca. 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die Mandarinen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

2. Einfachen 12-Esslöffel-Teig zubereiten

Die 3 Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Anschließend 12 EL Öl und 12 EL Milch unterrühren.

Mehl und Backpulver miteinander vermischen und kurz unter die flüssigen Zutaten rühren. Es sollte ein glatter, eher flüssiger Rührteig entstehen.

3. Rührteig in die Form geben

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Die Form kurz zur Seite stellen, während die Quarkfüllung vorbereitet wird.

4. Cremige Quarkfüllung anrühren

Den Quark mit den 2 Eiern, 100 g Zucker und dem Vanillepuddingpulver zu einer glatten Creme verrühren.

Die Masse sollte möglichst klümpchenfrei sein. Anschließend die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben oder gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen.

5. Quark-Mandarinen-Belag auftragen

Die Quarkmasse vorsichtig auf dem Rührteig verteilen. Dabei möglichst gleichmäßig arbeiten.

Die Mandarinen sollten gut in der Quarkschicht verteilt sein, damit später in jedem Kuchenstück fruchtige Stückchen zu finden sind.

6. Kuchen backen

Den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 40–45 Minuten backen.

Die Quarkschicht sollte nach der Backzeit fest wirken und die Oberfläche leicht goldgelb sein. Der Kuchen darf in der Mitte noch ganz leicht weich wirken, da die Füllung beim Abkühlen weiter fest wird.

7. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.

Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen und kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipps für den perfekten 12-Esslöffel-Kuchen

• Esslöffel möglichst gleichmäßig füllen: Da die Mengen über Esslöffel abgemessen werden, sollten die Löffel nicht stark gehäuft sein.
• Mandarinen gut abtropfen lassen: Zu viel Flüssigkeit kann die Quarkschicht unnötig weich machen.
• Quark direkt aus dem Kühlschrank verwenden: Er lässt sich für die Füllung gut verarbeiten und sorgt für eine frische, cremige Schicht.
• Nicht zu lange backen: Die Quarkfüllung wird beim Auskühlen noch fester.
• Vollständig auskühlen lassen: Erst dann lässt sich der Kuchen sauber anschneiden.
• Puderzucker erst kurz vor dem Servieren: So bleibt er schön sichtbar und löst sich nicht auf der feuchten Oberfläche auf.

Ingredient substitutions and alternatives

Welcher Quark eignet sich?

Für den Kuchen kann sowohl Magerquark als auch Halbfettquark verwendet werden. Je nach Fettgehalt kann die Füllung etwas unterschiedlich cremig werden.

Kann ich ein anderes neutrales Öl verwenden?

Ja. Sonnenblumenöl ist besonders praktisch, aber auch ein anderes mildes, neutrales Pflanzenöl eignet sich.

Kann ich frische Mandarinen verwenden?

Grundsätzlich ja, sofern sie gut vorbereitet und von möglichst viel Flüssigkeit befreit werden. Die im Rezept vorgesehene Dose ist jedoch besonders unkompliziert und liefert gleichmäßig süße Mandarinenstücke.

Kann ich die Mandarinen ersetzen?

Statt Mandarinen eignen sich je nach Geschmack auch andere gut abgetropfte Früchte. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die verwendeten Früchte nicht zu viel zusätzliche Flüssigkeit in die Quarkfüllung bringen.

Variationen

12-Esslöffel-Kuchen mit Pfirsichen

Die Mandarinen können durch gut abgetropfte Pfirsichstücke ersetzt werden. Dadurch wird der Kuchen etwas milder und besonders fruchtig.

Zitroniger Quarkkuchen

Wer eine frischere Note mag, kann die Quarkfüllung geschmacklich mit etwas Zitronenaroma ergänzen. Besonders gut passt die Zitrusnote zu den Mandarinen.

Extra fruchtiger Kuchen

Für besonders viele Fruchtstücke können die Mandarinen großzügig auf der Quarkschicht verteilt werden. Wichtig bleibt dabei, sie vorher gut abtropfen zu lassen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen sollte nach dem Auskühlen abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dort hält er sich etwa 2–3 Tage. Vor dem Servieren kann er einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Quarkschicht nicht ganz kalt ist.

Ein Aufwärmen ist bei diesem Kuchen nicht notwendig. Er schmeckt gut gekühlt oder leicht temperiert besonders angenehm.

Serviervorschläge

Der 12-Esslöffel-Kuchen mit Quark und Mandarinen schmeckt bereits mit etwas Puderzucker wunderbar.

Dazu passen:

• eine Tasse Kaffee
• schwarzer Tee
• Vanillesahne
• frisch geschlagene Sahne
• ein kleiner Klecks Quarkcreme

Für eine Kaffeetafel kann der Kuchen in 12 großzügige Stücke oder in kleinere Stücke für ein Kuchenbuffet geschnitten werden.

Nährwerte

Ungefähre Nährwerte pro Stück bei 12 Stück:

• Kalorien: ca. 300 kcal
• Protein: ca. 8 g
• Kohlenhydrate: ca. 39 g
• Fett: ca. 12 g

Die Angaben sind ungefähre Schätzwerte und können je nach verwendetem Quark, Öl, Mandarinen und tatsächlicher Stückgröße abweichen.

FAQ – Häufige Fragen zum 12-Esslöffel-Kuchen

Warum heißt der Kuchen 12-Esslöffel-Kuchen?

Der Name kommt von der besonders einfachen Mengenangabe für den Rührteig: Mehl, Zucker, Öl und Milch werden jeweils mit 12 Esslöffeln abgemessen. Dadurch lässt sich der Kuchen ohne Küchenwaage zubereiten.

Kann ich den 12-Esslöffel-Kuchen auch ohne Waage backen?

Ja. Für den Rührteig werden die wichtigsten Zutaten mit Esslöffeln abgemessen. Lediglich die Quarkfüllung enthält Mengenangaben in Gramm beziehungsweise eine Dose und ein Päckchen.

Warum sollte ich die Mandarinen gut abtropfen lassen?

Die zusätzliche Flüssigkeit würde die Quarkschicht unnötig verdünnen. Gut abgetropfte Mandarinen sorgen für eine angenehm cremige, aber ausreichend feste Füllung.

Kann ich Magerquark für den Kuchen verwenden?

Ja. Magerquark ist für dieses Rezept ausdrücklich geeignet. Alternativ kann Halbfettquark verwendet werden.

Wann ist der Quark-Mandarinen-Kuchen fertig?

Die Quarkschicht sollte fest wirken und die Oberfläche leicht goldgelb sein. Die Mitte darf direkt nach dem Backen noch etwas weich sein, da die Füllung beim Abkühlen fester wird.

Muss der Kuchen in den Kühlschrank?

Ja, aufgrund der Quarkfüllung sollte der vollständig ausgekühlte Kuchen kühl gelagert werden.

Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?

Ja, das ist sogar praktisch. Über Nacht im Kühlschrank kann die Quarkfüllung vollständig fest werden und der Kuchen lässt sich am nächsten Tag besonders sauber schneiden.

Kann man den 12-Esslöffel-Kuchen einfrieren?

Grundsätzlich ist Einfrieren möglich, allerdings kann sich die Konsistenz der Quarkfüllung und der Mandarinen nach dem Auftauen etwas verändern. Für die beste Textur empfiehlt sich der frische Verzehr.

Fazit

Der 12-Esslöffel-Kuchen mit Quark und Mandarinen ist ein unkomplizierter Kuchenklassiker mit einem besonders praktischen Rührteig. Die einfache 12-EL-Methode macht die Zubereitung schnell und unkompliziert, während die cremige Quarkschicht und die saftigen Mandarinen für Fruchtigkeit und eine angenehm weiche Konsistenz sorgen.

Ob für die spontane Kaffeetafel, den Familiennachmittag oder als einfacher Sonntagskuchen – dieses Rezept ist schnell vorbereitet und lässt sich wunderbar am Vortag backen. Mit etwas Puderzucker wird daraus ein schlichter, aber richtig leckerer Kuchen.

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