Brokkoli Quiche mit Feta & Tomaten – dein neues Lieblingsrezept

Diese Brokkoli Quiche mit Feta und Tomaten ist ein echtes Wohlfühlgericht: cremig, herzhaft, leicht mediterran und dabei wunderbar ausgewogen. Der knusprige Mürbeteig trifft auf eine saftige Eier-Sahne-Füllung, knackigen Brokkoli, würzigen Feta und süßliche Tomaten. Das Ergebnis ist eine Quiche, die sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt – perfekt für Mittagessen, Abendessen, Brunch oder Meal Prep.

Besonders schön an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit: Du kannst es je nach Saison und Vorrat anpassen und bekommst trotzdem immer ein aromatisches, harmonisches Ergebnis.

Die Zutaten – klassisch, frisch und aromatisch

Für den Mürbeteig

Fertiger Mürbeteig oder selbstgemacht aus Mehl, kalter Butter, einer Prise Salz und Eiswasser

Für die Füllung

400–500 g frischer Brokkoli
150–200 g Feta (Schafskäse)
200–250 g Kirschtomaten oder kleine Roma-Tomaten
3–4 große Eier
200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
1 kleine Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
eine Prise Muskatnuss

Für die Kräuter und Extras

2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Oregano)
getrocknete Kräuter wie Thymian oder italienische Kräutermischung (optional)
50 g getrocknete Tomaten (optional, in Öl eingelegt und abgetropft)

Brokkoli – die grüne Basis

Brokkoli bringt Frische, leichte Bissfestigkeit und viele Nährstoffe in die Quiche. Er sollte kurz vorgegart werden, damit er später im Ofen perfekt weich wird, ohne zu zerfallen.

Feta – würzig und cremig

Feta sorgt für Salz, Würze und eine leicht cremige Struktur. Beim Backen wird er weich und verbindet sich mit der Eiermasse.

Tomaten – süß und saftig

Tomaten bringen Frische und eine angenehme Säure, die die cremige Füllung perfekt ausgleicht.

Vorbereitung – so gelingt die perfekte Quiche

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz in Salzwasser blanchieren (ca. 3–4 Minuten). Danach gut abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Optional die getrockneten Tomaten kurz mit anbraten.

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Form vorbereiten

Eine Quiche- oder Tarteform einfetten und den Mürbeteig hineinlegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Zubereitung – Schritt für Schritt zur perfekten Quiche

Schritt 1: Eier-Sahne-Mischung

Eier und Sahne in einer Schüssel gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Frische und getrocknete Kräuter einrühren.

Schritt 2: Füllung zusammensetzen

Brokkoli, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Feta und Tomaten gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

Schritt 3: Guss hinzufügen

Die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig über die Füllung gießen, sodass alles gut bedeckt ist.

Schritt 4: Backen

Die Quiche etwa 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Füllung gestockt hat.

Schritt 5: Ruhen lassen

Nach dem Backen 10–15 Minuten stehen lassen, damit sich die Quiche setzen kann und sich besser schneiden lässt.

Serviervorschläge – vielseitig und alltagstauglich

Diese Quiche ist ein echtes Allround-Talent:

Sie schmeckt warm direkt aus dem Ofen besonders aromatisch.

Kalt ist sie ideal für Picknick, Büro oder unterwegs.

Mit einem frischen grünen Salat wird sie zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Auch als Teil eines Brunch-Buffets macht sie optisch und geschmacklich viel her.

Tipps für eine perfekte Brokkoli Quiche

Den Brokkoli nicht zu lange kochen, sonst wird er matschig.

Feta erst am Ende leicht unterheben oder oben verteilen, damit er nicht komplett zerfällt.

Die Quiche nach dem Backen etwas ruhen lassen – das verbessert die Konsistenz deutlich.

Für extra Geschmack kann der Mürbeteig vorgebacken werden (Blindbacken).

Variationen der Quiche

Mit Spinat statt Brokkoli entsteht eine noch mildere Variante.

Mit Zucchini und Paprika wird sie sommerlicher.

Für mehr Würze kannst du etwas Chili oder Knoblauchpulver hinzufügen.

Für eine herzhaftere Version passen Speckwürfel oder Schinken.

Für eine leichtere Variante kann Sahne durch Milch ersetzt werden.

Aufbewahrung

Die Quiche hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Sie lässt sich gut kalt essen oder im Ofen kurz wieder erwärmen.

Fazit – ein einfaches Gericht mit großem Genuss

Die Brokkoli Quiche mit Feta & Tomaten ist ein perfektes Beispiel für unkomplizierte, aber raffinierte Küche. Sie ist cremig, würzig, bunt und vielseitig einsetzbar – ein echtes Lieblingsrezept für jeden Tag.

Ob als schnelles Abendessen, Meal Prep oder Highlight beim Brunch: Diese Quiche überzeugt immer mit Geschmack und einfacher Zubereitung.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich die Quiche ohne Sahne machen?

Ja, Milch oder pflanzliche Alternativen funktionieren gut, die Quiche wird dann etwas leichter.

Muss ich den Brokkoli vorkochen?

Ja, kurz blanchieren sorgt für die beste Konsistenz.

Kann ich den Teig selbst machen?

Ja, ein klassischer Mürbeteig funktioniert perfekt.

Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, sowohl gebacken als auch ungebacken möglich.

Welche Käsesorten passen noch?

Ziegenkäse, Gouda oder Mozzarella sind gute Alternativen.

Warum wird meine Quiche zu flüssig?

Meist wurde sie zu kurz gebacken oder die Eier-Sahne-Mischung war zu dünn.

Kann ich sie vegetarisch lassen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch.

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