Description
Dieser Apfel-Pudding-Kuchen mit Streuseln ist ein klassischer Wohlfühlkuchen für die Kaffeetafel. Ein buttriger Mürbeteig trifft auf cremigen Vanillepudding, saftige Äpfel und knusprige Streusel. Der Kuchen wird in der 26er-Springform gebacken und schmeckt besonders aromatisch, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
Ingredients
Für Teig und Streusel
- 550 g Mehl
- 320 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 2 Prisen Salz
Für die Puddingfüllung
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 6 EL Zucker
Für den Apfelbelag
- 5 Äpfel
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Butter in Stückchen und die Eier dazugeben und alles zu einem krümeligen, gut formbaren Teig verkneten.
- Etwa zwei Drittel des Teigs als Boden in die Springform drücken und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Für den Pudding das Vanillepuddingpulver mit etwas von der Milch und den 6 EL Zucker glatt verrühren. Die restliche Milch aufkochen, die Puddingmischung einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
- Den heißen Pudding direkt auf den vorbereiteten Teigboden geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Gleichmäßig auf der Puddingschicht verteilen und leicht hineindrücken.
- Den restlichen Teig mit den Fingern zu Streuseln zerzupfen und gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
- Den Kuchen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Rand schön gebacken ist.
- Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Puddingfüllung fest wird.
- Vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform lösen und in Stücke schneiden.
Notes
- Für ein besonders aromatisches Ergebnis eignen sich leicht säuerliche Äpfel, die beim Backen ihre Form behalten.
- Der Pudding sollte direkt nach dem Kochen auf den Boden gegeben werden, damit er sich gut verteilen lässt.
- Den Kuchen erst vollständig auskühlen lassen, bevor die Springform entfernt wird, da die Puddingfüllung beim Abkühlen fest wird.
- Für extra knusprige Streusel kann der Kuchen gegen Ende der Backzeit kurz etwas höher im Ofen platziert werden.
- Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Stückgröße variieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch