Description
Diese Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und knusprigen Streuseln verbindet einen buttrigen Mürbteig mit saftigen Blaubeeren und einer cremigen Vanillefüllung. Zitronenschale sorgt für eine frische Note, während goldbraune Streusel den Kuchen abrunden.
Ingredients
Mürbteig
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
Füllung
- 300 g Blaubeeren
- 1 EL Vanille-Paste oder das Mark einer Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 200 g Schmand
- 200 ml Sahne
- 2 EL Speisestärke
- Schale einer Bio-Zitrone, nach Belieben
- 2 Eier
Streusel
- 80 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 Handvoll gehackte Mandeln
Instructions
- Für den Mürbteig Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz vermischen. Butter in Stückchen und das Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Den Rand leicht andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Für die Füllung Schmand, Sahne, Zucker, Vanillepaste, Speisestärke und Eier glatt verrühren. Nach Wunsch die fein abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
- Die Blaubeeren auf dem Mürbteig verteilen und die Vanille-Schmand-Mischung vorsichtig darübergeben.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten. Nach Wunsch gehackte Mandeln untermischen.
- Die Streusel gleichmäßig über der Füllung verteilen.
- Die Tarte etwa 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung weitgehend fest geworden ist.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Füllung schön fest wird.
- Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Notes
- Frische oder aufgetaute und gut abgetropfte Blaubeeren können verwendet werden.
- Die Tarte sollte vollständig auskühlen, bevor sie angeschnitten wird, da die Vanille-Schmand-Füllung beim Abkühlen fester wird.
- Die Zitronenschale bringt eine besonders frische Note und passt sehr gut zur Vanille und den Blaubeeren.
- Für besonders knusprige Streusel die Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Stückgröße variieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Tarte
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch