Description
Dieses Blumenkohl-Curry aus dem Backofen ist ein unkompliziertes veganes Ofengericht mit würziger Tomatenbasis, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Der Blumenkohl wird im Ofen zart und bekommt zusammen mit der cremigen Sauce eine wunderbar kräftige Curry-Note.
Ingredients
Curry:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 250 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2½ cm frischer Ingwer, gehackt oder gerieben
- 2 TL Currypulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprika
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Kokosmilchsoße:
- 120 g Kokosmilch aus der Dose
- ½ EL Maisstärke oder Tapiokastärke
- 1 EL Hefeflocken, optional
- ⅓ TL Salz
- ¼ TL geräucherter Paprika
Zum Überbacken:
- geriebener veganer Käse nach Geschmack
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine große Auflaufform vorbereiten.
- Den Blumenkohl putzen, in mundgerechte Röschen teilen und gründlich waschen.
- Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- Die Blumenkohlröschen dazugeben und gründlich mit der würzigen Tomatenmischung vermengen.
- Den Blumenkohl auf dem Blech oder in der Auflaufform verteilen und etwa 25–30 Minuten backen, bis er fast gar und an den Rändern leicht gebräunt ist.
- Für die Kokosmilchsoße Kokosmilch, Maisstärke, Hefeflocken, Salz und geräuchertes Paprikapulver glatt verrühren.
- Die Kokosmilchsoße über den vorgegarten Blumenkohl geben und alles vorsichtig vermischen. Nach Geschmack mit geriebenem veganem Käse bestreuen.
- Das Curry weitere 10–15 Minuten backen, bis der Blumenkohl vollständig weich ist und der Käse geschmolzen beziehungsweise leicht gebräunt ist.
- Das fertige Curry kurz ruhen lassen und anschließend heiß servieren.
Notes
- Je nach Größe der Blumenkohlröschen kann die Backzeit etwas variieren.
- Für eine sättigende Mahlzeit passt das Curry hervorragend zu Reis, Couscous oder Fladenbrot.
- Wer es schärfer mag, kann zusätzlich etwas Chiliflocken oder Cayennepfeffer verwenden.
- Die Hefeflocken sorgen für eine leicht würzige, käsige Note und können bei Bedarf weggelassen werden.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Kokosmilch und Menge des veganen Käses variieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Indisch