Description
Dieser einfache Couscous Salat ist frisch, bunt und schnell zubereitet. Couscous wird mit knackiger Paprika, saftigen Tomaten, Gurke, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Kichererbsen kombiniert. Ein aromatisches Dressing mit Tomatenmark, Zitrone, Olivenöl, Ahornsirup und Ras el Hanout macht den Salat besonders lecker.
Ingredients
- Couscous Salat:
- 250 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 140 g Paprikaschoten, gewürfelt
- 200 g Tomaten, gewürfelt
- 160 g Gurke, gewürfelt
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- Dressing:
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 ½ TL Ahornsirup
- 1 ½ TL Ras el Hanout Gewürzmischung
- Salz, nach Geschmack
Instructions
- Couscous in eine große Schüssel geben. Die Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous gießen und nach Packungsanleitung quellen lassen.
- Den Couscous anschließend mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.
- Paprika, Tomaten, Gurke, Petersilie und Frühlingszwiebeln vorbereiten und zusammen mit den abgespülten Kichererbsen zum Couscous geben.
- Für das Dressing Tomatenmark, Zitronensaft, Gemüsebrühe, Olivenöl, Ahornsirup und Ras el Hanout verrühren.
- Das Dressing über den Couscous-Salat geben und alles gründlich vermischen.
- Mit Salz abschmecken und den Salat vor dem Servieren nach Möglichkeit kurz durchziehen lassen.
Notes
- Je nach Couscous-Sorte kann die benötigte Menge Flüssigkeit leicht variieren. Beachte die Packungsanleitung.
- Ras el Hanout sorgt für die typische aromatische Würze. Je nach Mischung kann die Intensität unterschiedlich sein.
- Der Salat schmeckt gut gekühlt und eignet sich auch ideal zum Vorbereiten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kein Kochen
- Cuisine: Orientalisch