Description
Dieser cremige Harissa-Kichererbseneintopf kombiniert geröstete Kirschtomaten, würzige Harissa-Paste, zarte Kichererbsen und Kokosmilch zu einem aromatischen Wohlfühlgericht. Schnell gemacht, voller Geschmack und perfekt für ein einfaches vegetarisches Abendessen.
Ingredients
- 330 g Kirschtomaten, halbiert
- 1½ EL Olivenöl, aufgeteilt
- Salz, schwarzer Pfeffer und italienische Gewürze nach Geschmack
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Harissa-Paste
- ½ TL Räucherpaprika
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Knoblauchpulver
- 2 EL Hefeflocken (optional)
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
- 240 ml Kokosmilch aus der Dose
- 60 g Spinat oder Grünkohl
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kirschtomaten mit ½ EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- Die Tomaten 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Währenddessen 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel 4–5 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Harissa-Paste, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Hefeflocken einrühren und kurz anrösten.
- Kichererbsen, Kokosmilch und die gerösteten Tomaten hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Den Eintopf 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Spinat oder Grünkohl unterrühren und weitere 2–3 Minuten garen, bis das Gemüse zusammenfällt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Je nach Harissa-Sorte kann die Schärfe variieren – bei Bedarf die Menge anpassen.
- Mit frischem Brot, Reis oder Couscous servieren.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran