Description
Dieses cremige Brokkoli Kichererbsen Curry ist einfach, gesund und voller Geschmack. Mit aromatischen Gewürzen, Kokosmilch und frischem Gemüse ist es ein perfektes veganes Wohlfühlgericht für jeden Tag.
Ingredients
- 1 frischer Brokkoli, in Röschen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g, abgetropft)
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch
- 2–3 EL rote oder gelbe Currypaste oder Currypulver
- 1–2 Zwiebeln, gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 400 ml Gemüsebrühe
- Saft von 1 Limette
- 1 Prise Zucker oder Ahornsirup
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten.
- Currypaste hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet.
- Kichererbsen und Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
- 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Mit Limettensaft, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Notes
- Kann mit Reis oder Quinoa serviert werden.
- Für mehr Schärfe Chili hinzufügen.
- Perfekt für Meal Prep geeignet.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Eintopf
- Cuisine: Asiatisch