Description
Dieses cremige Tomaten-Mozzarella-Risotto ist ein aromatisches Wohlfühlgericht mit mediterranem Geschmack. Die Kombination aus Tomaten, Basilikum, Parmesan und geschmolzenem Mozzarella macht es besonders cremig und intensiv im Geschmack.
Ingredients
- Für die Basis:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise rote Pfefferflocken
- 2 EL Tomatenmark
- Für das Risotto:
- 1 Tasse Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
- 4 Tassen warme Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Tasse pürierte Tomaten
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 geröstete Paprika, gewürfelt
- Für die Verfeinerung:
- ¼ Tasse Schlagsahne
- ½ Tasse geriebener Parmesan
- 1 Mozzarella-Kugel, gewürfelt
- Frische Basilikumblätter
Instructions
- Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen.
- Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tomatenmark, Basilikum, Oregano und Pfefferflocken einrühren und kurz anrösten.
- Risotto-Reis hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Nach und nach warme Brühe zugießen und ständig rühren, bis der Reis cremig gar ist (ca. 18–20 Minuten).
- Pürierte Tomaten, Kirschtomaten und geröstete Paprika einrühren und kurz mitköcheln lassen.
- Sahne und Parmesan unterheben.
- Mozzarella hinzufügen und schmelzen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Notes
- Ständiges Rühren sorgt für die typische cremige Risotto-Konsistenz.
- Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Perfekt als Hauptgericht oder edle Beilage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch