Description
Dieser Fantakuchen mit Schmand und Mandarinen ist ein klassischer deutscher Blechkuchen mit lockerem Rührteig, fruchtigen Mandarinen und einer luftigen Schmand-Sahne-Creme. Zimt und Zucker sorgen für das typische Finish und machen den Kuchen besonders aromatisch.
Ingredients
Für den Rührteig
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 125 g weiche Butter
- 350 g Weizenmehl
- 200 ml Fanta
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Schmand-Creme
- 400 g Schmand
- 600 ml Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 3 Dosen Mandarinen, je 175 g Abtropfgewicht
Zum Bestreuen
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zucker
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter mit Zucker und gemahlener Vanille cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Fanta kurz unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen etwa 20–25 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Die Mandarinen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
- Für die Creme die kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand mit 2 EL Zucker glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Mandarinen gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
- Die Schmand-Sahne-Creme auf den Mandarinen verteilen und mit einer Palette glatt streichen.
- Zimt und 2 EL Zucker miteinander vermischen und gleichmäßig über die Creme streuen.
- Den Kuchen mindestens 2 Stunden, idealerweise etwas länger, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Gut gekühlt in Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Die Mandarinen gut abtropfen lassen, damit die Creme schön stabil bleibt.
- Der Rührteig sollte vollständig ausgekühlt sein, bevor die Creme darauf verteilt wird.
- Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
- Für eine besonders gleichmäßige Creme die Sahne wirklich gut kühlen und erst kurz vor der Verwendung aufschlagen.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backofen & Kühlschrank
- Cuisine: Deutsch