Description
Dieser Florentiner Kirschkuchen verbindet einen buttrigen Mürbeteig mit saftigen Schattenmorellen und einer aromatischen Mandel-Zimt-Füllung. Der einfache Kuchen ist fruchtig, knusprig und wunderbar unkompliziert.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 500 g Schattenmorellen (Sauerkirschen), abgetropft
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Zucker (für die Füllung)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Speisestärke
Instructions
- Für den Mürbeteig Mehl, Butter, 75 g Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 20 Minuten kühl stellen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Schattenmorellen gut abtropfen lassen. Anschließend mit 100 g Zucker, Vanillezucker, Zimt und Speisestärke vermischen. Die gehackten Mandeln unterheben.
- Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und die Springform damit auskleiden. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Die Kirsch-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Kirschfüllung leicht blubbert.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Erst danach vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Notes
- Die Schattenmorellen vor der Verwendung gründlich abtropfen lassen, damit der Mürbeteig nicht zu weich wird.
- Für besonders knusprige Mandeln können die gehackten Mandeln vorab kurz trocken angeröstet werden.
- Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden Ruhezeit besonders aromatisch.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Zutaten und Stückgröße variieren.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch