Description
Gebratenes Seelachsfilet mit Kartoffeln und einer cremigen Lauch-Sahne-Soße ist ein unkompliziertes Fischgericht für den Alltag. Zarter Seelachs wird mit goldbraunen Kartoffeln und einer milden Soße aus Lauch, Knoblauch, Brühe, Milch und Sahne serviert.
Ingredients
- 500 g Kartoffeln
- 2 Seelachsfilets
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch / Porree
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sahne / Schlagobers
- 100 g Milch
- 1 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 10–12 Minuten vorgaren, anschließend gut abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die vorgegarten Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin einige Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Milch sowie Sahne einrühren. Die Soße einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Seelachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten beschichteten Pfanne von beiden Seiten braten, bis der Fisch vollständig durchgegart ist und sich leicht teilen lässt.
- Die gebratenen Kartoffeln zur Lauchsoße geben und kurz erwärmen.
- Seelachsfilets mit Kartoffeln und Lauch-Sahne-Soße auf Tellern anrichten und direkt servieren.
Notes
- Die Kartoffeln können auch am Vortag vorgekocht und für das Rezept verwendet werden.
- Seelachs vorsichtig wenden, damit die Filets möglichst ganz bleiben.
- Die Soße sollte nur leicht köcheln, damit Milch und Sahne eine cremige Konsistenz behalten.
- Etwas zusätzlicher Zitronensaft sorgt für eine frische Note.
- Der Fisch sollte vollständig durchgegart sein.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch