Description
Diese gefüllten Zucchinis mit Couscous und Feta sind ein einfaches vegetarisches Ofengericht mit mediterranen Aromen. Die ausgehöhlten Zucchini werden mit würzigem Couscous, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und zerbröseltem Feta gefüllt und anschließend im Ofen goldbraun gebacken.
Ingredients
- 4 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse Couscous
- 200 g Feta, zerbröselt
- 1 TL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- frischer Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das herausgelöste Fruchtfleisch klein hacken.
- Couscous nach Packungsanweisung mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe zubereiten und anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und das gehackte Zucchinifruchtfleisch einige Minuten anbraten.
- Den Couscous zum Gemüse geben und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte des Fetas unterheben.
- Die Zucchinihälften in eine leicht gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der Couscous-Feta-Mischung füllen.
- Den restlichen Feta über die gefüllten Zucchini verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Feta leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.
Notes
- Beim Aushöhlen der Zucchini etwas Rand stehen lassen, damit die Hälften stabil bleiben.
- Der Couscous kann für mehr Aroma mit Gemüsebrühe statt Wasser zubereitet werden.
- Zusätzlich passen klein geschnittene Tomaten, Oliven oder getrocknete Tomaten sehr gut in die Füllung.
- Für eine würzigere Variante können Chiliflocken oder etwas geräuchertes Paprikapulver ergänzt werden.
- Die Zucchini sind fertig, sobald sie weich, aber noch formstabil sind und der Feta leicht Farbe angenommen hat.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Couscous, Feta und Größe der Zucchini variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen & Pfanne
- Cuisine: Mediterran