Description
Diese gesunden Nudeln mit Gemüse-Soße sind ein einfaches, leichtes und ausgewogenes Pastagericht. Vollkornnudeln treffen auf eine aromatische Tomaten-Gemüse-Soße – perfekt für den Alltag und schnelle Mahlzeiten.
Ingredients
- 400 g Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Tomaten, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- Italienische Kräuter
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen.
- Karotte, Zucchini und Paprika hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten.
- Tomaten und Tomatenmark einrühren.
- Mit Gewürzen abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Nudeln unter die Soße mischen.
- Alles gut vermengen und heiß servieren.
Notes
- Für mehr Protein kann Tofu, Hähnchen oder Linsen ergänzt werden.
- Die Soße lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren.
- Perfekt als vegane Basis (ohne Fleischzusatz).
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Pfanne
- Cuisine: Mediterran