Description
Dieser gesunde Brokkoli-Cranberry-Salat ist frisch, knackig und perfekt als leichte Beilage oder sättigender Snack. Die Kombination aus blanchiertem Brokkoli, süßen Cranberries, knackigen Mandeln und cremigem Joghurt-Dressing sorgt für einen ausgewogenen Mix aus süß, frisch und nussig.
Ingredients
- 250 g Brokkoli (in kleinen Röschen, blanchiert)
- 100 g getrocknete Cranberries
- 50 g Mandeln (gehackt und geröstet)
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 EL Honig (oder nach Geschmack)
- 2 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Brokkoli in kleine Röschen schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abkühlen lassen.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
- In einer großen Schüssel Brokkoli, Cranberries und Mandeln vermengen.
- Joghurt, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
- Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Notes
- Für mehr Crunch können Sonnenblumenkerne hinzugefügt werden.
- Der Salat schmeckt gekühlt besonders frisch.
- Honig kann durch Ahornsirup ersetzt werden.
- Ideal für Meal Prep geeignet.
- Optional etwas Apfel für zusätzliche Frische hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: International