Description
Dieser gesunde Gemüsekuchen ist ein unkompliziertes Ofengericht voller knackigem Gemüse. Zucchini, Karotten, Paprika und pürierter Blumenkohl werden mit Eiern, Quark und Käse zu einem saftigen, herzhaften Kuchen gebacken. Ideal als leichte Hauptmahlzeit, Beilage oder Meal-Prep-Gericht.
Ingredients
Gemüse
- 1 Zucchini, gerieben
- 2 Karotten, gerieben
- 1 Paprika, gewürfelt
- 200 g Blumenkohl, püriert
Teigzutaten
- 3 Eier
- 100 g Quark oder griechischer Joghurt
- 100 g geriebener Käse
- 1 TL Backpulver
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Kräuter nach Wahl
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine bis mittelgroße Auflauf- oder Springform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Die geriebene Zucchini und Karotten vorbereiten. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und den Blumenkohl fein pürieren.
- Eier und Quark in einer großen Schüssel glatt verrühren. Geriebenen Käse, Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
- Zucchini, Karotten, Paprika und pürierten Blumenkohl zur Eiermasse geben und alles gründlich miteinander vermengen.
- Die Gemüsemasse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–45 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Notes
- Die geriebene Zucchini kann leicht ausgedrückt werden, wenn sie besonders viel Flüssigkeit enthält.
- Beim Blumenkohl darauf achten, ihn fein, aber nicht zu flüssig zu pürieren.
- Als Kräuter eignen sich beispielsweise Petersilie, Schnittlauch, italienische Kräuter oder Kräuter der Provence.
- Der Käse kann je nach Geschmack durch Gouda, Mozzarella oder eine andere gut schmelzende Sorte ersetzt werden.
- Der Gemüsekuchen schmeckt warm, lauwarm und auch kalt. Dazu passt ein Kräuterquark oder ein frischer Salat.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendetem Quark, Käse und Gemüse variieren.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch