Description
Diese cremige Gyrossuppe ist einfach, schnell und wunderbar würzig. Zartes Schweinefleisch oder Hähnchen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln werden mit Gyrosgewürz, Schmand und Sahne zu einer herzhaften Suppe kombiniert. Das selbst gemischte Gyrosgewürz sorgt dabei für ein besonders aromatisches Ergebnis.
Ingredients
- Für die Suppe:
- 1000 g Schweineschnitzel, alternativ Hähnchenbrustfilet
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 400 g ganze Tomaten aus der Dose
- 400 g rote Paprika
- 150 g gelbe Paprika
- 150 g Zwiebeln
- 200 g Schmand, alternativ Crème fraîche
- 200 g Sahne, mindestens 30 % Fett
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni
- 8 TL Gyrosgewürz
- 1 EL Mehl
- 1 EL Majoran
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 4 EL neutrales Pflanzenöl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- Für das selbst gemachte Gyrosgewürz:
- 3 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Oregano
- 2 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Instructions
- Für das Gyrosgewürz Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Kreuzkümmel miteinander vermischen. Alternativ kann fertiges Gyrosgewürz verwendet werden.
- Das Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoni klein schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, damit es Röstaromen entwickelt. Anschließend kurz beiseitestellen.
- Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Peperoni im verbliebenen Bratfett einige Minuten anbraten. Tomatenmark und Mehl einrühren und kurz mitrösten.
- Die Dosentomaten hinzufügen und dabei etwas zerkleinern. Gemüsebrühe angießen und alles gut verrühren.
- Gyrosgewürz und Majoran einrühren. Die Suppe aufkochen lassen und anschließend etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und weitere 5–8 Minuten mitköcheln lassen, bis es vollständig durchgegart ist.
- Sahne und Schmand unterrühren. Die Suppe nur noch vorsichtig erhitzen und nicht mehr stark sprudelnd kochen lassen.
- Mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Schweineschnitzel kann problemlos durch Hähnchenbrustfilet ersetzt werden.
- Das Fleisch am besten portionsweise anbraten, damit es schön bräunt und nicht zu viel Flüssigkeit zieht.
- Die Peperoni sorgt für zusätzliche Schärfe und kann je nach Geschmack weggelassen oder durch milde Peperoni ersetzt werden.
- Für eine etwas leichtere Variante kann ein Teil der Sahne durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzt werden.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag häufig noch aromatischer. Beim Aufwärmen nur sanft erhitzen.
- Frisches Brot, Baguette oder Fladenbrot passt hervorragend als Beilage.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Fleischsorte, Sahne, Schmand und verwendeter Ölmenge variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Topf
- Cuisine: Deutsch