Description
Dieser herzhafte Gemüsekuchen vom Blech ist ein unkompliziertes Ofengericht mit knackigem Spitzkohl, Möhren, Frühlingszwiebeln und würzigem Käse. Der schnelle Teig verbindet das Gemüse zu einem saftigen Blechkuchen, der warm und kalt wunderbar schmeckt.
Ingredients
Für das Gemüse:
- ½ kleiner Spitzkohl, ca. 350 g, fein geschnitten
- 2 Möhren, geschält und geraspelt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
Für den Teig:
- 4 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 250 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver, gestrichen
- 175 g geriebener Käse, z. B. Gouda, Bergkäse, Parmesan oder eine Mischung
Zum Würzen:
- 1½ TL Salz, nach Geschmack auch mehr
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Zum Servieren:
- Kräuterquark
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Spitzkohl fein schneiden, Möhren raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch sowie Petersilie vorbereiten.
- Eier und Milch in einer großen Schüssel verquirlen. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den geriebenen Käse unterheben und den Teig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Das vorbereitete Gemüse und die Petersilie zum Teig geben und alles gründlich miteinander vermengen.
- Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen.
- Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Teig vollständig gestockt ist.
- Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und warm oder lauwarm mit Kräuterquark servieren.
Notes
- Je nach verwendeter Käsesorte kann die benötigte Salzmenge variieren. Deshalb zunächst vorsichtig salzen.
- Der Gemüsekuchen lässt sich mit weiteren Kräutern oder saisonalem Gemüse unkompliziert abwandeln.
- Für eine knusprigere Oberfläche kann der Kuchen in den letzten Minuten etwas höher im Ofen gebacken werden.
- Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag und kann kalt oder kurz aufgewärmt serviert werden.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und hängen unter anderem von der verwendeten Käsesorte und Milch ab.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch