Description
Diese veganen Himbeer-Brownies sind wunderbar saftig und fudgy mit intensivem Schokoladengeschmack und fruchtigen Himbeeren. Der einfache Teig kommt ohne Eier und Milchprodukte aus und lässt sich sowohl mit frischen als auch mit tiefgekühlten Himbeeren zubereiten.
Ingredients
Für die Brownies
- 180 g Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 15 g Leinmehl oder gemahlene Leinsamen bzw. Chiasamen
- 1½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g Kokosblütenzucker oder anderer Zucker nach Belieben
- 180 ml pflanzliche Milch, z. B. Soja-, Cashew-, Haselnuss-, Kokos- oder Mandelmilch
- 120 g Öl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanilleextrakt, optional
- 300 g Himbeeren, frisch oder TK
Für das Topping
- 50 g Schoko-Drops, optional
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform, etwa 20 × 20 cm, mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Kakaopulver, Leinmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Zucker, pflanzliche Milch, Öl und optional Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis ein homogener, recht kompakter Teig entsteht.
- Etwa zwei Drittel der Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Bei Verwendung von TK-Himbeeren diese nicht vollständig auftauen lassen.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen. Die restlichen Himbeeren darauf verteilen und optional mit Schoko-Drops bestreuen.
- Die Brownies etwa 25–30 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht weich sein, damit die Brownies nach dem Auskühlen schön fudgy bleiben.
- Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und in Stücke geschnitten werden.
Notes
- Bei TK-Himbeeren ist es meist besser, sie gefroren zu verwenden, damit der Teig nicht unnötig viel Flüssigkeit aufnimmt.
- Die Brownies nicht zu lange backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht weich wirken und wird beim Abkühlen fester.
- Leinmehl kann durch gemahlene Leinsamen oder Chiasamen ersetzt werden. Je nach Produkt kann die Konsistenz leicht variieren.
- Für eine glutenfreie Variante ein geeignetes glutenfreies Mehl verwenden.
- Die Schoko-Drops sind optional und können je nach Geschmack weggelassen oder durch vegane Schokolade ersetzt werden.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeter Pflanzenmilch, Schokolade und Süßungsmittel abweichen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: International