Description
Dieses himmlisch fluffige Mandarinen-Märchen vom Blech ist ein wunderbar saftiger Rührkuchen mit frischer Zitronennote und fruchtigen Mandarinen. Die Buttermilch macht den Teig besonders locker, während die Mandarinen für angenehm fruchtige Akzente sorgen.
Ingredients
- 2 Dosen Mandarinen
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 6 Eier
- 1 Zitrone
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 ml Buttermilch
- 2 EL Puderzucker
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und etwas Saft auspressen.
- Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend Zitronenschale und etwa 1–2 EL Zitronensaft hinzufügen.
- Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Abwechselnd mit der Buttermilch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter, luftiger Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und glatt streichen.
- Die abgetropften Mandarinen auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken.
- Den Kuchen etwa 25–30 Minuten backen, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt.
- Den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Notes
- Die Mandarinen sollten möglichst gut abtropfen, damit der Blechkuchen schön fluffig bleibt.
- Den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz verrühren, damit die lockere Konsistenz erhalten bleibt.
- Für ein besonders frisches Aroma kann etwas mehr Zitronenschale verwendet werden.
- Der Kuchen schmeckt frisch gebacken ebenso lecker wie am nächsten Tag.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Größe der Stücke variieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch