Description
Panzanella ist ein klassischer italienischer Brotsalat mit saftigen reifen Tomaten, knackiger Gurke, roter Zwiebel und frischem Basilikum. Geröstetes oder altbackenes Ciabatta nimmt das aromatische Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Zitrone wunderbar auf und macht den Salat zu einem einfachen mediterranen Sommergericht.
Ingredients
Für den Brotsalat
- 250 g Ciabatta oder altbackenes Weißbrot
- 500 g reife Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll frisches Basilikum
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 TL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ciabatta oder Weißbrot in mundgerechte Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen.
- Die Brotwürfel etwa 8–12 Minuten im Ofen rösten, bis sie außen knusprig und leicht goldbraun sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke ebenfalls klein schneiden und die rote Zwiebel in feine Ringe oder Streifen schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und Zitronensaft verrühren. Die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und zusammen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker unterrühren.
- Tomaten, Gurke, Zwiebel und Basilikum in eine große Schüssel geben. Das geröstete Brot hinzufügen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
- Den Panzanella etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit das Brot etwas Dressing und Tomatensaft aufnehmen kann, aber noch Struktur behält.
- Noch einmal abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.
Notes
- Traditionell eignet sich besonders gut altbackenes Brot, da es das Dressing hervorragend aufnimmt.
- Für extra knuspriges Brot die Brotwürfel erst kurz vor dem Servieren unterheben.
- Am aromatischsten schmeckt der Salat mit reifen, saftigen Tomaten und frischem Basilikum.
- Der Panzanella eignet sich hervorragend als leichte Hauptspeise, Beilage oder mediterraner Sommersalat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salad
- Method: Oven
- Cuisine: Italian