Description
Dieser italienische Nudelsalat mit Rucola ist ein frisches, mediterranes Festtagsgericht voller Geschmack, Farben und Texturen – perfekt für Buffets, Grillabende oder besondere Anlässe.
Ingredients
- 250 g Nudeln (Farfalle oder nach Wahl)
- 200 g Mini-Tomaten (Cherry-Tomaten möglich)
- 100 g Rucola
- 150 g Mini-Mozzarella
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g Pinienkerne (oder Walnüsse/Mandeln)
- 200 ml passierte Tomaten
- 50 ml Balsamico-Essig
- 50 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abkühlen lassen.
- Tomaten halbieren, Rucola waschen, Mozzarella vorbereiten.
- Getrocknete Tomaten klein schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten.
- Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben.
- Passierte Tomaten, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Alles gut vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Notes
- Schmeckt noch besser, wenn er etwas durchzieht.
- Optional mit Parmesan oder Hähnchen ergänzen.
- Perfekt für Buffets und große Feiern geeignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch