Description

Diese cremige Käse-Lauch-Partysuppe mit Hackfleisch ist ein echter Klassiker für gemütliche Runden. Herzhaftes Hackfleisch, würziger Lauch und cremiger Schmelzkäse ergeben zusammen eine wunderbar sämige Suppe, die schnell zubereitet ist und sich ideal für viele Gäste eignet. Besonders praktisch: Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt mindestens genauso lecker.

Ingredients

800 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhackfleisch
3 Stangen Lauch
1 Zwiebel
2 EL Öl
1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
300 g Schmelzkäse natur oder Kräuter
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
optional 1 Knoblauchzehe
optional etwas Muskat

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Instructions

Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Optional den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis es krümelig und rundherum gut gebräunt ist.
Zwiebel und optional Knoblauch zum Hackfleisch geben und einige Minuten mitbraten. Anschließend den Lauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kurz mitdünsten.
Mit der Gemüse- oder Fleischbrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. Die Suppe anschließend etwa 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
Den Schmelzkäse portionsweise in die heiße Suppe geben und unter Rühren vollständig auflösen lassen. Danach die Sahne einrühren.
Die Käse-Lauch-Suppe mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver abschmecken. Wer mag, gibt noch eine kleine Prise Muskat dazu.
Die Suppe noch einige Minuten sanft ziehen lassen und anschließend heiß servieren.

Notes

Für eine Party lässt sich die Suppe hervorragend vorbereiten und später langsam wieder erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen kleinen Schuss Brühe ergänzen, falls sie zu dick geworden ist.

Besonders lecker schmeckt die Suppe mit frischem Baguette oder Bauernbrot. Für eine kräftigere Variante eignet sich Kräuter-Schmelzkäse, während Natur-Schmelzkäse den Geschmack etwas milder hält.

Nährwerte: Die Angaben sind grobe Näherungswerte pro Portion und hängen insbesondere vom Fettgehalt des Hackfleischs, der verwendeten Sahne und des Schmelzkäses ab.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Suppe
Method: Topf
Cuisine: Deutsch