Description
Dieses klassische Rindergulasch ist ein herzhaftes, langsam geschmortes Gericht mit zartem Fleisch und einer aromatischen, sämigen Sauce. Perfekt für gemütliche Familienessen und traditionelle Küche.
Ingredients
- 600 g Rindergulasch
- 400 ml Rinderfond
- 300 g Schalotten, halbiert
- 200 ml trockener Rotwein oder Traubensaft
- 40 g Tomatenmark
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1–2 TL Zitronenabrieb
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Majoran
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten.
- Schalotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
- Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, um Röstaromen zu entwickeln.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Rinderfond hinzufügen und alles gut verrühren.
- Gewürze (Paprika, Majoran, Cayennepfeffer, Salz, Zitronenabrieb) einrühren.
- Bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach Bedarf abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Je länger das Gulasch schmort, desto zarter wird das Fleisch.
- Am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser.
- Mit Kartoffeln, Spätzle oder Reis servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch