Description
Dieser knusprige Reibekuchen-Auflauf mit Spinat und Pilzen kombiniert goldbraun gebackene Kartoffelrösti mit cremigem Gemüse und aromatischen Pilzen. Ein herzhaftes Ofengericht, perfekt für ein gemütliches Familienessen.
Ingredients
- 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 400–500 g frischer Spinat (oder 250 g TK-Spinat, aufgetaut und ausgedrückt)
- 300 g braune Champignons und Kräuterseitlinge oder Shiitake-Pilze
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2 große Eier
- 2–3 EL Maisstärke oder Weizenmehl
- 100 g geriebener Gruyère, Emmentaler oder Feta (optional)
- Hochwertiges Pflanzenöl (Rapsöl, Sonnenblumenöl) oder Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- Thymian oder Rosmarin (optional)
Instructions
- Kartoffeln schälen und grob raspeln. Gut ausdrücken, damit sie möglichst trocken sind.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Eiern und Stärke vermengen.
- In einer Pfanne portionsweise Rösti knusprig goldbraun ausbacken und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten.
- Pilze hinzufügen und kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind.
- Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen (oder TK-Spinat gut erhitzen).
- Mit Salz, Pfeffer und optional Kräutern würzen.
- Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Rösti einlegen.
- Darauf die Spinat-Pilz-Mischung geben und optional etwas Käse darüberstreuen.
- Mit einer weiteren Schicht Rösti abschließen.
- Im Ofen bei 180°C ca. 20–25 Minuten backen, bis alles knusprig und heiß ist.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Notes
- Für extra Knusprigkeit die Rösti vorher gut auspressen und nicht zu dick machen.
- Feta sorgt für eine würzige Note, Gruyère für mehr Cremigkeit.
- Schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch