Description
Diese cremigen Gnocchi mit gerösteten Kirschtomaten und Kokosmilch sind ein unglaublich aromatisches und einfaches Wohlfühlgericht. Die Kombination aus süßlich gerösteten Tomaten, cremiger Kokossoße und frischem Basilikum macht dieses Gericht perfekt für ein schnelles, vegetarisches Abendessen.
Ingredients
- 500 g frische Gnocchi
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Chili-Flocken (optional)
Instructions
- Backofen auf 200 °C vorheizen und Kirschtomaten mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Blech rösten (ca. 15 Minuten).
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch kurz anbraten.
- Kokosmilch und Oregano hinzufügen und leicht köcheln lassen.
- Gnocchi direkt in die Soße geben und 5–7 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Geröstete Tomaten unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken abschmecken.
- Mit frischem Basilikum servieren.
Notes
- Für mehr Geschmack können Zwiebeln mit dem Knoblauch angebraten werden.
- Parmesan kann optional für nicht-vegane Variante hinzugefügt werden.
- Die Soße kann mit etwas Zitronensaft aufgefrischt werden.
- Perfekt für schnelle Feierabendküche.
- Reste lassen sich gut am nächsten Tag aufwärmen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne & Ofen
- Cuisine: Fusion