Description

Dieser Ofenlachs mit buntem Gemüse ist ein unkompliziertes, aromatisches Gericht für den Alltag. Lachsfilets werden zusammen mit Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und roter Zwiebel auf einem Blech gegart und mit Zitrone, Thymian und frischen Kräutern verfeinert.

Ingredients

500 g Lachsfilets, 4 Stück à ca. 125 g
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
1 Bio-Zitrone
Frischer Dill oder Petersilie

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Instructions

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in Spalten schneiden.
Das Gemüse auf dem Blech verteilen und mit etwa 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
Das Gemüse im Ofen etwa 15 Minuten vorgaren.
Inzwischen die Lachsfilets trocken tupfen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, das Gemüse etwas zur Seite schieben und die Lachsfilets darauflegen. Mit Zitronenscheiben belegen.
Alles weitere 12–15 Minuten backen, bis der Lachs gerade durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen und nach Geschmack mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Notes

Das Gemüse kann je nach Saison problemlos angepasst werden. Besonders gut passen auch Brokkoli, Fenchel oder Champignons. Die genaue Garzeit des Lachses hängt von der Dicke der Filets ab – er sollte saftig bleiben und nicht zu lange im Ofen garen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backofen
Cuisine: Deutsch