Description
Diese vegetarischen Low Carb Burger kombinieren herzhafte Patties aus Kichererbsen, Knoblauch und Petersilie mit luftigen Oopsie-Burgerbrötchen aus Ei und Magerquark. Mit frischem Salat, Tomaten, Avocado, Käse und einer Sauce nach Wahl lassen sich die Burger ganz nach Geschmack zusammenstellen.
Ingredients
- Vegetarische Burger-Patties: 250 g Kichererbsen, abgetropft; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Mandelmehl; 1/2 Bund Petersilie; Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz; etwas Öl zum Herausbacken
- Oopsie-Burgerbrötchen: 3 Eier; 80 g Magerquark, Magertopfen oder fettarmer Frischkäse; 1 TL Backpulver; etwas Salz; Sesam zum Bestreuen
- Belag: Salatblätter; Tomaten; Mayonnaise; Avocado; Käse nach Wahl
Instructions
- Für die Oopsie-Brötchen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Magerquark und Backpulver verrühren und anschließend vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Die Masse in etwa 4–6 runde Portionen auf das Backblech geben und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis die Brötchen leicht goldbraun sind. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Für die Patties die Kichererbsen gut abtropfen lassen und zusammen mit Knoblauch und Petersilie grob pürieren oder fein zerdrücken. Mandelmehl und Gewürze unterarbeiten, bis eine formbare Masse entsteht.
- Aus der Masse 2–4 flache Patties formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und stabil braten.
- Salat und Tomaten vorbereiten, Avocado in Scheiben schneiden und die gewünschten weiteren Zutaten bereitstellen.
- Die abgekühlten Oopsie-Brötchen mit Mayonnaise oder einer Sauce nach Wahl bestreichen und mit Salat, Patties, Tomaten, Avocado und Käse belegen. Die Burger direkt servieren.
Notes
- Die Kichererbsen sollten möglichst gut abgetropft sein, damit die Patties nicht zu weich werden.
- Falls die Pattie-Masse zu feucht ist, kann etwas zusätzliches Mandelmehl eingearbeitet werden.
- Die Oopsie-Brötchen vorsichtig auskühlen lassen, damit sie ihre luftige Struktur behalten.
- Beim Belag kannst du nach Geschmack weitere Zutaten wie Gurke, rote Zwiebel oder Kräuter ergänzen.
- Für eine mildere Variante etwas weniger Kreuzkümmel verwenden; Chili oder Paprikapulver sorgen für zusätzliche Würze.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und hängen besonders von Öl, Mayonnaise, Käse und der gewählten Menge des Belags ab.
- Prep Time: 20 Min.
- Cook Time: 25 Min.
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen & Pfanne
- Cuisine: International