Description
Dieser leckere Low Carb Gemüseauflauf kombiniert Zucchini und rote Spitzpaprika mit cremigem Quark, Hüttenkäse und Ei. Überbacken mit Mozzarella oder Gouda und fein gewürzt mit Paprika und Rosmarin entsteht ein unkompliziertes vegetarisches Ofengericht.
Ingredients
- 250 g Quark oder Topfen, fettarm
- 200 g Hüttenkäse, fettarm
- 3 Eier
- 2 Zwiebeln
- 1 mittelgroße Zucchini
- 3 rote Spitzpaprika
- 125 g geriebener Mozzarella oder Gouda, fettarm
- Etwas Olivenöl zum Dünsten
- Paprikapulver nach Geschmack
- Etwas Rosmarin
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Zwiebeln schälen und fein hacken. Zucchini waschen und in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Spitzpaprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln kurz dünsten. Zucchini und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
- Quark, Hüttenkäse und Eier in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
- Das gedünstete Gemüse in die Auflaufform geben und die Quark-Ei-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
- Den geriebenen Mozzarella oder Gouda darüberstreuen.
- Den Auflauf etwa 30–35 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
- Den fertigen Gemüseauflauf einige Minuten ruhen lassen und anschließend warm servieren.
Notes
- Das Gemüse vor dem Backen nur kurz dünsten, damit es im Auflauf noch etwas Biss behält.
- Je nach verwendeter Käsesorte kann die Oberfläche unterschiedlich stark bräunen.
- Fettarmer Quark und Hüttenkäse machen die Masse besonders cremig, ohne dass viel zusätzliches Öl benötigt wird.
- Für mehr Würze passen Knoblauch, italienische Kräuter oder etwas Chili sehr gut dazu.
- Die Backzeit kann je nach Größe und Tiefe der Auflaufform leicht variieren.
- Der Auflauf lässt sich auch am nächsten Tag vorsichtig im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Die Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach verwendeten Milchprodukten, Käse und Ölmenge variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch