Description
Dieser Ofenkürbis mit Feta und Kürbiskernen ist ein einfaches, aromatisches Herbstgericht. Hokkaido-Kürbis wird mit Zwiebel, Knoblauch und einer würzigen süßlichen Marinade im Ofen gebacken und anschließend mit cremigem Feta, knackigen Kürbiskernen und frischen Kräutern serviert.
Ingredients
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Hirtenkäse oder Feta
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Agavendicksaft, Honig oder eine Low Carb Alternative
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Muskatnuss
- 4 EL Kürbiskerne, ungeröstet und ungesalzen
- Frische Kräuter zum Bestreuen
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis anschließend in mundgerechte Spalten oder Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl mit Agavendicksaft, Honig oder der gewünschten Low Carb Alternative verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Muskatnuss würzen.
- Kürbis, Zwiebel und Knoblauch auf dem Backblech verteilen und mit der Marinade vermengen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- Die Kürbiskerne nach etwa 15 Minuten über den Kürbis streuen und mitbacken, bis sie leicht geröstet sind.
- Feta oder Hirtenkäse zerbröseln und nach dem Backen über den warmen Kürbis geben.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt servieren.
Notes
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale beim Backen weich wird.
- Die Süße kann je nach Geschmack angepasst oder durch eine passende Alternative ersetzt werden.
- Feta erst nach dem Backen darübergeben, damit er frisch und cremig bleibt.
- Die Kürbiskerne können auch separat kurz angeröstet und anschließend über das Gericht gestreut werden.
- Als Kräuter eignen sich beispielsweise Petersilie, Thymian oder Rosmarin.
- Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und können je nach Kürbisgröße, Feta und verwendeter Süße variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch