Description
Dieser orientalische Rote-Linsen-Salat mit Feta ist frisch, würzig und unglaublich einfach zuzubereiten. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder Meal-Prep-Gericht voller Proteine und frischer Aromen.
Ingredients
- 200 g rote Linsen
- 100 g Feta, zerbröselt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- Frische Petersilie, gehackt
- Frische Minze, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Rote Linsen in Wasser ca. 10–12 Minuten weich kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Gurke, rote Zwiebel und Karotte vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
- Abgekühlte Linsen hinzufügen.
- Petersilie und Minze fein hacken und unterheben.
- Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
- Zum Schluss Feta darüber bröseln und servieren.
Notes
- Kann gut im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt werden.
- Für mehr Protein kann Kichererbsen hinzugefügt werden.
- Schmeckt besonders gut gut durchgezogen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen & Mischen
- Cuisine: Orientalisch