Description
Diese Pak-Choi-Suppe ist ein schnelles, aromatisches und vegetarisches Wohlfühlgericht. Cremige Kokosmilch, würzige rote Currypaste, knackiger Pak Choi und feine Mie-Nudeln ergeben eine köstliche asiatisch inspirierte Suppe, die in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Ingredients
- 250 g Möhren
- 500 g Pak Choi
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL rote Currypaste
- 400 g Kokosmilch (1 Dose, vollfett)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 g Mie-Nudeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Pak Choi gründlich waschen. Die weißen Stiele in Streifen schneiden und die grünen Blätter grob hacken.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
- Die rote Currypaste darin 1 Minute unter Rühren anrösten.
- Möhren und die weißen Pak-Choi-Stiele hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich werden.
- Mie-Nudeln und die Pak-Choi-Blätter hinzufügen.
- Weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Für mehr Schärfe zusätzlich etwas Chili oder Currypaste verwenden.
- Tofu oder Kichererbsen machen die Suppe noch sättigender.
- Limettensaft kurz vor dem Servieren sorgt für extra Frische.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch