Description
Diese knusprigen Spargel-Sticks sind eine einfache Low Carb Variante für die Spargelsaison. Grüner Spargel wird mit gemahlenen Mandeln und Parmesan paniert und goldbraun gebacken oder in der Pfanne zubereitet. Dazu passt ein cremiger Dip aus Sauerrahm, Joghurt und würzigem Pesto.
Ingredients
- 250 g grüner Spargel
- 50 g gemahlene Mandeln
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- 100 g saure Sahne / Sauerrahm
- 50 g Joghurt
- 1 TL Pesto, z. B. Bärlauch-Pesto
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen gut trocken tupfen.
- Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Gemahlene Mandeln und Parmesan in einem zweiten Teller vermischen.
- Die Spargelstangen zuerst durch das Ei ziehen und anschließend in der Mandel-Parmesan-Mischung wenden. Die Panade leicht andrücken.
- Die panierten Spargel-Sticks auf das vorbereitete Backblech legen und etwa 15–20 Minuten backen, bis die Panade goldbraun und der Spargel bissfest ist. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
- Für den Dip Sauerrahm, Joghurt und Pesto miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die knusprigen Spargel-Sticks kurz abkühlen lassen und zusammen mit dem Dip servieren.
Notes
- Den Spargel vor dem Panieren gut trocken tupfen, damit die Panade besser haftet.
- Je nach Dicke der Spargelstangen kann die Backzeit etwas variieren.
- Für eine besonders knusprige Panade die Spargel-Sticks mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen.
- Das Pesto kann nach Geschmack durch ein anderes Kräuterpesto ersetzt werden.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Joghurt, Pesto und verwendeten Produkten variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch