Description
Dieser herzhafte Paprika-Kartoffel-Topf mit Linsen ist ein unkompliziertes, sättigendes One-Pot-Gericht. Kartoffeln und Linsen werden mit Zwiebeln, Knoblauch und aromatischem Paprikapulver in Gemüsebrühe gegart und mit frischer Petersilie verfeinert.
Ingredients
- 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 250 g grüne oder braune Linsen, gut abgespült
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2–3 EL Paprikapulver, geräuchert oder süß
- 750 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 TL Kreuzkümmel, optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Paprikapulver und nach Wunsch Kreuzkümmel einrühren und nur kurz mitrösten, damit die Gewürze aromatisch werden, aber nicht verbrennen.
- Kartoffelwürfel und abgespülte Linsen in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles einmal aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Linsen gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Topf zu dick wird, bei Bedarf etwas Wasser oder zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen.
- Den Paprika-Kartoffel-Topf vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
- Je nach verwendeter Linsensorte kann sich die Garzeit etwas unterscheiden. Vorgegarte Linsen benötigen deutlich weniger Zeit.
- Geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine kräftige, rauchige Note, während süßes Paprikapulver milder schmeckt.
- Für zusätzliche Schärfe passen Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer.
- Wer den Eintopf cremiger mag, kann einen kleinen Teil der Kartoffeln und Linsen direkt im Topf zerdrücken.
- Die Petersilie am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit ihr frisches Aroma erhalten bleibt.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und hängen insbesondere von der verwendeten Linsensorte und Ölmenge ab.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Topf
- Cuisine: Deutsch