Description
Diese Pasta mit Lachs in cremiger Sahnesoße ist ein einfaches und aromatisches Nudelgericht für den Alltag. Zarter Lachs trifft auf eine samtige Soße mit Zwiebel, Knoblauch und einem Hauch Zitrone. Frischer Dill oder Petersilie runden das Gericht nach Wunsch ab.
Ingredients
- 400 g Pasta, z. B. Penne oder Tagliatelle
- 300 g Lachsfilet ohne Haut
- 1 Zwiebel oder Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüse- oder Fischbrühe
- 2 EL Öl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft nach Geschmack
- Optional: frischer Dill oder Petersilie
Instructions
- Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
- Währenddessen den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Lachsstücke bei mittlerer Hitze rundherum kurz anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebel im verbliebenen Bratfett einige Minuten glasig dünsten. Knoblauch kurz hinzufügen und mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen und die Sahne einrühren. Die Soße einige Minuten sanft köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Lachs zurück in die Soße geben und bei niedriger Hitze einige Minuten gar ziehen lassen.
- Die gekochte Pasta unterheben. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser einrühren.
- Mit Zitronensaft abschmecken und nach Wunsch mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Notes
- Die Pasta sollte nur bissfest gekocht werden, da sie in der Soße noch etwas nachzieht.
- Für eine besonders cremige Konsistenz kann etwas Nudelwasser in die Soße gegeben werden.
- Der Lachs sollte vollständig durchgegart sein, aber nicht unnötig lange köcheln, damit er saftig bleibt.
- Zitronensaft erst gegen Ende hinzufügen, damit die Soße frisch und ausgewogen schmeckt.
- Dill passt besonders gut zu Lachs; alternativ sorgt Petersilie für eine mildere Kräuternote.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Pasta, Sahne, Lachs und verwendeter Menge an Öl oder Butter variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne & Topf
- Cuisine: Italienisch